超市开店作业实战手册.docx

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营
运
部
开
店
手
册
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目录
第一章市调组组织架构与职责
第二章确定经营订货,确定经营品类、品项
第三章新店卖场陈列图设计标准
第四章卖场动线设计标准
第五章商品陈列区域设计标准
第六章商品陈列配置表确实认作业程序
第七章开店商品陈列规划原那么
第八章商品陈列设计作业标准
第九章新店开店作业流程
第十章开店作业倒计时
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第一章市调组组织架构与职责
目的
了解新店市场、商圈消费能力,为新店后期开展做好评估;
适用范围;
市调组工作人员。

、按照公司总体开展战略,根据商品部—拓展部选定意向店址进行市调;
、要充分意识到店址选择对公司长远开展的重要意义,本着认真、科学、专业、负责的工作原那么,做好开店的前期工作;
、开业前60天完成,由商贸营运部负责组织、实施。
、商圈调查的内容
通常有外部和内部两个方面
外部方面又包括量和质两个方面
*量的方面包括:
人口、人口密度、家庭数
流动人口
区域零售业销售额、面积
区域大型店状况
交通装备及交通量情况等
*质的方面包括:
年龄、职业、家庭人数及构成
收入水平、消费水平
产业结构〔就业状况〕
城市规划、城市间的相互关系
竞争店及其分布
城市设施、商业街的规模等
内部方面又包括主体和附加两方面
*主体方面包括:
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店铺规模、适开业态
楼层构成及配置
吸引顾客的设施状况、停车场
*附加方面包括文化、公共设施的有无等
商圈调查的流程
从宏观上进行把握,通过对各种权威性的统计数字与资料的分析,把握人口分布〔包括增减倾向、零散分布、人口密度等〕、生活行动圈〔交通体系、产业构造、购物动向、地形特点等〕、中心地区功能分布情况〔行政区划、商业概况〕等总体情况,然后根据公司的设店政策,确定目标区域,主要参照人口规模、地域开展性、商业饱和度等。
实施对特定区域的市场调查〔包括立地环境调查、商业环境调查、市场特性调查、竞争店调查〕
立地环境调查
内容:主要是周边状况、环境的调查,包括店铺的位置、地形、建筑概况、交通情况、未来的前景等。
方法手段:主要是现场实地调查〔实地步行〕,并参照地图、图片、有关城市规划、用地方案等。
商业环境调查
内容:主要是该区域的商业零售额、面积、商业街特性、大型店状况;该区域的人口状况、就业构成、收入水平等,以及该区域的中心性、吸引性、广泛性等。
方法手段:主要是查找该区域的商业统计资料、商业界报告、消费动向调查报告等。
市场特性调查
内容:主要是商圈规模、范围等的调查及商业容量的测定。
方法手段:主要是消费支出的调查,收集到的现有该区域店铺的数据〔顾客数、顾客平均购置单价等〕等。
竞争店调查
内容:主要是竞争店营业力的调查。
方法手段:主要是调查、考察〔面积、营业额、经营商品、店铺位置、停车能力等〕
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通过市场调查,筛选出具体的目标地点,主要考察以下几个方面的内容:
可以确保必要的家庭〔人口〕数的具体位置。如:从道路、交通条件等考虑,何处较为有利,何处较有希望成为生活区及工业区的开展地,何处腹地为人口聚集地,等等……
可以确保必要的商业环境。如:确认是否有竞争店,能否在营业面积、停车场、商品构成、营业力等方面与竞争店形成差异化。
可以确保必要的地区开展前景。如:地区开展状况、人口增长率、城市规划政策等。
对在此开店的面积及相应的销售额做出预测,粗略地确定商圈范围。
对具体的地址要点进行详细调查,做出优势、适合性的具体评价,主要内容有:
土地房产的适用性,如土地面积形状是否适宜,是否符合国家指定用途,道路的标志及该道路的价值判断〔交通量、透视性等〕。
对周围环境进行评价,包括对公共设施、游乐设施的评价;
对未来开展余地的评价;
对感觉上明暗性的判断。
评价水、电、垃圾处理等设施,是否能保证店铺的正常使用和运作等。
根据土地房产的优劣顺序,对该房产的每个必要条件〔房产所有者、用途、面积等〕做出评价。
、通过严谨细致的调查分析,做出科学准确的投资分析报告,为公司开店决策提供依据;



首先要尽量选择地价较低廉的地方,这是提高效率的有效途径,同时又要考虑被选地的投资效果,一般参考周围其他店铺的情况和充分考虑周围居民的收入水平以及消费者的消费倾向等因素。

在一个商圈设置多少个店铺,要根据企业的经营战略和当地的开展前景而定。

在确定店址时,要尽量深入到居民集中和交通快捷的地区,为消费者营造便利的购物条件。
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在确定店址时,应尽量选择集中开店策略,以提高整体竞争力。







根据商圈初查结果,设店初评结果对设店进行投资试算,以便研拟适宜的方案来推动谈判〔可设计各个可能的方案进行试算评估〕,其投资试算内容主要有:工程与设备投资额、场地租费、经营预估〔悲观、乐观〕、未来经营趋势等。
、市调组组织架构图
市调组组长
拓展部
商贸营运部
商贸企划部
门店相应人员
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第二章确定经营订货,确定经营品类、品项

明确超市商品陈列,使商品陈列科学化、标准化、标准化

商品部、商贸营运部;

确定新店经营模式,科学、合理选品,提升店铺陈列标准化形象,提高公司整体经营效益。



、功能饮料、果汁饮料、茶类饮料与水。
:碳酸饮料——果汁——功能饮料——茶饮料——水的顺序从左至右依次排列。纸盒饮料应靠在最右边。
,不同规格按大小,口味垂直陈列
〔指可口可乐、百事可乐〕一般陈列五层,一般给予3-4组的陈列位。
、功能水等饮料也须按品牌、大小垂直陈列。
:
碳酸饮料〔可乐系列〕、功能饮品、果汁、饮品、水类、纸盒饮品,
:
355ML单罐装
355ML*6〔六扎装〕
600ML装

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-2L装

。
、产地、口味分开陈列,畅销特价品应重点陈列。
〔美式香烟,如万宝路,英式香烟,如555〕与国产烟,其中国产烟分几大区域云南产区〔含红塔山、红梅、玉溪、云烟〕、湖南产区〔芙蓉系列、白沙系列〕与深圳本地品牌,特美思、孺子牛系列,另有中华、熊猫等响亮品牌。
根据季节合理给予陈列位置的优劣、大小,一般春节期间重点推荐特价品牌香烟,淡季那么宜宣传本地与价廉品牌。
、国产贵重名酒
,洋酒陈列时须注意美感与装饰,国产名优贵重白酒一般按销量、产地、口味分类垂直陈列即可。

、筒装。按用途分为白酒、黄酒〔含药酒〕、料酒、红、(盒装)——简装白酒——黄酒——料酒——红酒。
、品牌规格大小作垂直陈列。

、红酒或饮料陈列在一起。
,按品牌、规格大小陈列。
:
355ML罐装
355ML罐装
330ml-500ml小瓶
640ml瓶装
640ml瓶装

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,包括洗发水、美发品、沐浴露、香皂、牙膏、牙刷。
、沐浴露、牙膏采取按品牌陈列,同时注意规格大小、垂直.
1)牙膏陈列时一般须按如下顺序去陈列:高露洁——佳洁士——黑人——国产品牌系列,
2)儿童牙膏一般陈列中下层,牙刷采用挂勾陈列,儿童牙刷也宜陈列悬挂在儿童易见的离度。
3)美发品陈列时应将进口品牌嗜哩水陈列黄金线,下层陈列优惠组合装,顶层陈列染发品。
,一般是将其陈列在主通道上,且陈列模式很考究,,陈列模式是;宝洁、棕榄、联合利华、花王、其他品牌(陈列顺序)
200ML
400ML
450ML

,上层陈列奶瓶奶嘴、中层婴儿面霜、下层婴儿沐浴露。

,纸尿片一般陈列五层,一定须按品牌、大小垂直陈列。

。
,陈列须按品牌、规格、用途垂直陈列〔一般家庭装陈列底层,下层,面霜陈列上层〕。

、小件易盗商品,应用挂钩陈列在易于商场看守的壁网上;镜子陈列在内衣裤架底层即可。