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细胞工程
酶工程
发酵工程
基因工程
生物工程
发酵工程是一个历史悠久的行业,与人类生活和健康息息相关。
日常的发酵产品???
发酵工程的定义???
1发酵工程概论
“发酵”概念
用来描述“酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡”的现象。
“发酵”概念
指微生物在无氧条件下,分解各种有机物,产生能量的一种方式。
如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2
以上这些应用可概括为五个方面的内容:
1、微生物菌体发酵
2、微生物酶发酵
3、微生物代谢产物发酵
4、微生物的转化发酵
5、生物工程细胞发酵:指“应用生物技术获得的细胞进行培养的新型发酵”(动、植物细胞、杂交瘤细胞等的培养)。
这些内容都通过以下两大发酵类型来实现。
好氧发酵
厌氧发酵
在开放或密闭的发酵设备中完成。
发酵技术的特点:
⑴速度快;
⑵条件人工可控;
⑶原料可再生(易得);
⑷产物分子复杂;
⑸易染菌;
2发酵过程及控制
生产者
原料
场所
产品
生物细胞
培养基
发酵罐
产品
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