MIS在餐饮行业中的应用实例分析论文.doc

MIS在餐饮行业中的应用实例分析
课程名称管理信息系统
学院管理学院
专业信息管理与信息系统
班级 2011级(4)班
学号 3111004855/3111004854/3111004856/3111004864
姓名林鸿梁,林枫,罗宇键,吴欣立
任课教师闵惜琳
2014年 5月6 日
摘要
本课题阐述餐饮业在当前信息化、网络化和集成化的世界实行管理信息系统的必要性,应用信息管理系统来满足各种形象需求、安全需求、服务需求和管理需求,支持各类繁杂的业务;对市面上比较流行的餐饮信息管理系统的功能进行举例,主要讲解系统的核心功能——前台营业功能;以及餐饮业成功应用管理信息系统的例子。
关键词:MIS,需求,前台营业
目录
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行业背景 1
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结论 9

在市场经济蓬勃发展的今天,酒店、餐饮电脑管理在世界各国已非常普及。它成为服务行业提高办公效率、提高竟争力的关键因素之一。随着经济环境的不断好转,面对餐饮业严酷竞争日益激烈的现实,如何加强管理、提高工作效率和改善服务质量成了急待解决的问题。而解决这些问题的关键措施之一就是建立实用、先进、高效的餐饮电脑管理系统,引进创新的经营机制,适应新形式下的生存和发展的空间。
在网络大行其道的今天,各行各业都在积极地向信息科技靠拢,而餐饮业庞大的场地空间、繁琐而重复的点餐程序尤需改造。沿袭旧的流程因为一次划时代的革命而改变:饭店点菜、下单、结账一支笔、一张纸,'店小二'来回跑的局面正被先进的无线餐饮管理系统所取代,可以说网络技术的优势又在餐饮业里得到了一个很好的证明。
2006年,中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关,连续16年实现两位数高速增长,与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展餐饮业。目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景被看好。
行业背景
当今世界,是信息化、网络化和集成化的世界。随着餐饮企业的不断扩展,门店数量越来越多,通过品牌化、连锁化经营来风散投资风险,连锁企业要加强管理,尤其是中央采购技术、物流配送技术没有软件管理就没有办法实现,光有管理制度,没有系统的支撑,很难能保障有效的执行,也不能坚持得很久。能否有一套好的连锁信息管理软件,将是大大加强企业管理力度,提升连锁企业竞争力的有力保障。
2. 餐饮行业实行MIS的必要性

使用信息系统下单,单据电脑打印,字体标一清楚,客人明白消费,同时也给予消费者以店面正规专业的形象。

传统收银由于查询麻烦又难以和厨房沟通,容易出现错单、掉单、上菜时间没安排好等问题,引起消费者的不满。
可以在内部管理上约束前台员工私收回扣、私拿票据等谋取私利的行为。

实时查询处每一个消费者的消费情况,统计客人的服务时间,方便服务员跟踪服务。
通过厨打实时监控前台下单,做到前台下单厨房马上出单制作,减少送单时间,也减少了因前台掉单而导致的客人催单,提升服务质量和效率。

快速生成日结服表,统计一天的经营情况及各营业员的业绩,解决手工统计的麻烦。
方便营销数据的收集,自动统计客流的趋势和产品的欢迎度,合理安排人员及调整企业策略。

现MIS在餐饮行业中的应用十分广泛,除了上述所讲在店面完善内部管理、提升自身形象及服务水平之外。现各大餐饮集团(特别是快餐及饮料行业)都推出了网上订购、团购、及外卖服务,这类业务更是需要信息技术的支持来完成。
随着网络的普及和消费者对餐饮的要求越来越高,任何餐饮店或者餐饮公司都需要一个功能齐全、安全高效的信息管理系统来支持各类繁杂的业务。


前台营业作为餐饮业中最核心的部分:它的内部控制是一个比较复杂的系统工程,如何有效的对前台营业进行有效控制,是管理者普遍关注的问题。饭店的营业行动涉及到货币,账单,物品三个方面。三者关系位:物品消费掉,账单开出去,货币收进来,这三方面始终贯穿雨餐饮业的全过程。在这三者中,物品是前提,因为物品不消费,其余两者皆空;货币市中心,因为所有的控制都是紧紧围绕款项的收进而