甜味剂是赋予食品甜味的物质,属于食品添加剂中的一类。甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。根据有关第三方检测机构作出的介绍,纽甜、
甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作为甜味剂可以用于面包、糕点、饼
干、饮料、调味品等食品中。甜味剂的优点主要有五个方面。一、化学性质稳定,不易出现分解失效现象,适用范围比较广泛。二、不参与机体代谢
。大多数高倍甜味剂经口摄入后原原本本地排出体外,不提供能量,适合糖尿病人、肥胖人群和老年人等需要控制能量和碳水化合物摄入的特殊消费群
体使用。三、甜度较高,一般都在蔗糖甜度的50倍以上,有的达到几百倍、几千倍。四、价格便宜,同等甜度条件下的价格均低于蔗糖。第五,不是
口腔微生物的合适作用底物,不会引起牙齿龋变。第三方检测机构国联质检说:按照标准规定合理使用甜味剂是安全的,但仍需高度关注甜味剂的超范
围、超限量使用,只要按照相关法规标准正确使用甜味剂,就不会对人体健康造成损害。但是从药品食品检测抽检结果来看,因超范围、超限量使用食
品添加剂不合格的在总体不合格样品中占比较高,其中也有涉及到甜味剂不合格的产品。其原因可能是生产厂家不了解相关标准的规定,技术管理水平
不高,也不排除个别厂家为节约生产成本,故意违法使用。世界范围内无糖低糖食品和饮料产品的开发速度都较快,甜味剂部分替代糖的摄入已是全球
范围内的一种发展趋势。随着世界食品工业的发展以及消费者对更多低热量或无热量食品的需求,开发应用更多的安全高倍新型甜味剂也是一个趋势。
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