药食同源 山楂.doc

药食同源山楂
作者石宇
学校辽宁大学
院系文学院汉语言文学
指导老师

摘要:

关键词:药食同源山楂药膳食疗
前言
山楂在我们日常生活中扮演了重要角色。山楂制成的食品随处可见,山楂糕、山楂片、冬天的糖葫芦、最近几年流行出来的糖雪球····等等无一不是山楂制品。它受到大众的欢迎和喜爱,究其原因,除了生产加工的美味与精致,最重要的是它的药食同源属性,即可入药,也可食用。不仅仅是山楂,近年来,药食同源产品被市场广泛接受如阿胶、丁香、八角茴香、刀豆、土人参(人参菜)、小茴香、小蓟、山药、海带、苦瓜、它们广泛的被加工成各式食品,在超市的货架上亮相。
现代的人们随着生活水平的不断提高,对生活质量、健康饮食的要求也越来越高,注重平时的保健和养生,而山楂,它的健脾、促进消化功能为众人所知,所以山楂既作为药物而存在,也作为食品存在,还作为保健品被使用。正文部分将对其性能展开具体阐述介绍。
药食同源,顾名思义,药物也是食物,而食物也是药物;食物的副作用小,而药物的副作用大。那如何正常安全使用才可让它发挥疗效,或仅仅是满足食欲要求呢。在正文第二部将具体说明食用山楂的注意事项。
经过长期的生活实践,人们逐渐了解了哪些食物有益,可以进食;哪些有害,不宜进食。通过讲究饮食,使某些疾病得到医治,而逐渐形成了药膳食疗学,而山楂作为药膳食疗学的重要成员,被人们重视使用。
本论文主要就山楂的药食同源性、使用山楂的注意事项、山楂与药膳食疗来进行研究
正文
第一部分:药食同源与山楂
药食同源”指,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分,无毒者可就,有毒者当避。
药物也是食物,而食物也是药物;食物的副作用小,而药物的副作用大。这是“药食同源”的另一种含义。药食同源也是中药与食物的关系。
山楂,(Crataegus pinnatifida Bunge),又名山里果、山里红,蔷薇科山楂属,落叶乔木,高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
山楂的药食同源性表现在,山楂中含有多种维生素、山楂酸、柠檬酸、苹果酸,还含有黄酮类、内脂类、糖类、蛋白质及磷、铁等矿物质,山楂中所含的解脂酶能促进脂肪类食物消化,并促进胃液分泌。山楂中含有三萜类、黄酮类等药物成分,具有显著扩血管、降压、增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。山楂中黄酮类化合物、牡荆素是一类抗癌作用较强的药物,对恶性肿瘤有一定的抑制作用。
秋天吃山楂消食健胃除毒素,山楂是很好的药食两用中药材,如山楂片、果丹皮、山楂糕,有强心、降压、