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(一)餐厅概述
本项目计划组建一家有限责任公司,名称为绿光音乐餐厅,主要针对18---48岁的人群,音乐是指有组织的乐音来表达人们思想感情、反映现实生活的一种艺术,不可否认音乐这一主题充满了持久活力,一个以音乐为主题的餐厅具有巨大的市场。
一、执行摘要
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(二)餐厅设计的风格定位
利用灯光、精美的餐台、台布、餐巾、酒具,小配饰。营造出音乐世界的氛围。
(三)餐厅设计的功能分区:
前台,大厅、包厢、吧台、舞台、音乐墙、厨房
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(四)餐厅的灯光
低色温的灯光,漫射光,给人亲切、柔和感
舞台处采用纯白色的吊灯饰
方桌------圆筒形油画吊灯饰
圆桌------节能灯具、颜色温和
四周------辅助灯光
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(五)其它装饰
钢琴键盘般的阶梯拾级而上,四周墙壁以吉他、金唱片、明星照片做装饰。餐厅的地面会采用瓷砖,耐磨、耐脏、易清洗。
少许植物或花卉,使餐厅充溢动感与生机,不仅可以调节气氛,还可以美化进餐环境。
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人事部
财务部
采购部
后勤部
餐饮部
市场部
总经理
餐厅管理体系
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二、经营环境分析
1、人口环境
(1)人口总量多,居民和学生加起来约有三十万人
(2)年龄结构,各年龄段都有,但以年轻人居多
2、经济环境
(1)消费水平中等
(2)交通便利
(3)公共基本服务设施有待完善
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3、社会文化环境
(1)教育水平,高校师生受教育水平较高,居民受教育程度不等
(2)价值观念,高校师生与附近居民价值观念相差较大
4、市场竞争者
(1)肯德基,西餐厅
(2)附近小吃
(3)各种饮品店
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5、消费者(年轻人)
(1)价值导向越来越强
(2)注重餐厅卫生,菜的口味,服务质量等
(3)感性消费日益突出,注重风格,方便
(4)消费的情绪性
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三、餐厅的SWOT分析
内部环境
优势:
,以音乐为主题
劣势:
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