第二章食品样品的采集与处理
主讲:郝贵增
haogzanyang9909@
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第一节样品的采集
一、样品的采集
(一)采样:从待测样品中抽取其中一部分来代表被测整体的方法称为采样。
被研究对象的全体或被研究对象的某个数量指标所有可能取值的集合称为总体(或母体),总体通常是一批原料或一批食品。从总体中经过一定的方法再随机抽取的一组有限个个体的集合或测定值称为样本(或子样),样本中所包括的测定值的数量或个数称为样本容量(或样本大小)。
样本测定的平均值仅仅是对总体测定平均值的评估,而总体测定平均值也并非就是待测样品的真实值。
各种酱类制品
(二)采样遵循的原则:正确采样必须遵循的原则是:
第一,采集的样品必须具有代表性;
第二,采样方法必须与分析目的保持一致;
第三,采样及样品制备过程中设法保持原有的理化指标,避免预测组分发生化学变化或丢失;
第四,要防止和避免预测组分的玷污;
第五,样品的处理过程尽可能简单易行,所用样品处理装置尺寸应当与处理的样品量相适应。
多功能电动扦样器 产品介绍:多功能电动扦样器采用日本三洋吸尘器电机,保持其原吸尘功能,可在10米范围内随意插样。用于深层粮食取样、熏蒸杀虫、下线布缆、投放杀虫探管、吸尘清扫等。
⑴采样地点和现场条件如何;
⑵样品中的主要组分是什么,含量范围如何;
⑶采样完成后要做那些分析测定项目;
⑷样品中可能会存
在的物质
组成是
什么。
三得利啤酒厂
啤酒厂场景
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