芒果浆检验作业指导书.doc

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目的
拟订本企业芒果浆的采买及查收标准,以保证本企业生
产产品的质量。
合用范围
本标准规定了本企业生产所用芒果浆的技术要求、试验
方法、查验规则和标签、包装、储存的要求。
参照引用标准
GB17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
查验标准及方法

“三证两报告一标准”。
“三证”:指营业执照、卫生允许证、生产允许证;
“两报告”:产品出厂查验报告、经威望机构认证的产
品查验报告单(入口产品供给进出境查验检疫报告);
“一标准”:指质量指标履行标准。

项目
指标
状态
切合标样
色泽
切合标样
味道与气味
切合标样
杂质
切合标样
理化指标
项目
指标
可溶性固形物(20℃折光计法)
≥
/%
总酸(以柠檬酸计)/(%)
≥
PH
黑点
≤10个/10g
微生物指标
项目
指标
菌落总数/(cfu/mL)
10
<
大肠菌群/(MPN/100mL)3
<
霉菌酵母/(cfu/mL)1
<


取50克样品置于100毫升无色透明容器中迎光察看其状态、颜色、黑点和杂质,并嗅其气味、品味其味道。与标样进行比较作出判断。

按GB/T12143规定的方法测定。

按GB/T12456规定的方法测定
PH值
按GB/T10468规定的方法测定。

、、
测定。
查验规则

同批进货、同一规格的产品视为一批作一次查收;不一样
批次分别查收。

每批抽1桶取样,用钥匙从每桶取样200g左右,分红2
份,注明产品名称、批号、生产日期等,一份供查验用一份
作为留样备查(保留到该批次产品使用6个月后)。


来料查验项目为本标准中规定的感官、理化指标中全项
及微生物中菌落总数。应逐批进行查验。

,应进行型式查验
1)出现较大质量问题时;
2)正常生产时,每年起码进行一次型式查验。
。

,应加倍取样,重
新查验,复检结果若有一项不切合标准,则整批产品为不合
格品。
。
。
标记、包装、运输和储存
,内容应包含:产品名称、
生产厂名和地点、商标、产品标准号和标准名称、保质期、
生产日期和批号、净含量。
,外包装为铁通。
℃的条件下运输,运输时一定防雨、防
潮,不得与有毒、有害等其余物质混装、混运。
℃的环境中储存,储存场所通风良
好,不得与有毒、有害等其余物质共同储存。
,自生产之日起保质期为
个月。包装拆封后赶快使用或密封后实时送入冷库。