金茂国际酒店公共卫生管理制度.doc

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为增强精神文明建设,创造环境优雅、整齐卫生的对客服务环境,保护顾客及员工健康,以及建立优秀的酒店公共形象,特拟订本制度。
酒店有关公共地区卫生推行责任到人、专人监察。
本制度合用于酒店全体员工。
全体员工均应踊跃参加一致组织的卫生大打扫(出差、告假者除外)。
酒店卫生洁净工作内容:
、办公地区的洁净工作(包含:办公桌椅的擦抹;地毯的吸尘;除去垃圾;文件柜及窗台的除尘;电脑、电话的洁净和养护及其余设
施设备的除尘)
(包含:会议室、洽商室、阅览室桌椅的擦抹;书厨和报刊架的除尘;垃圾的除去;地毯的吸尘;饮水机和消毒柜的内外洁净;茶具消毒;窗台的除尘及其余设备设备的洁净)。
(包含:餐桌、餐椅的擦抹;餐具的洁净、消毒;地面的洁净;冰箱、微波炉、饮水机和消毒柜的内外洁净及其余设备设备的洁净)
,除茶点间外其余地区洁净工作应在
每天清晨8:30分前达成,茶点间的洁净工作应在每天9点前达成。
;电话应采纳酒精按期消毒。
、冷藏室洁净时,应将其擦抹干净,食品摆放齐整,已翻开包装但未食用完的食品需用保鲜膜包好后搁置。
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:
,不得堆放垃圾或纸屑,垃圾筒长盖其实不得有污垢。
,禁止在有禁止抽烟表记地区抽烟,禁止随处吐痰、乱扔烟蒂和纸屑。
,不同意在办公室、阅览室等其余地址用餐。
,全部餐饮器具保持干净卫生。
,禁止将茶水倒在垃圾桶内。
。
,做到物件摆放有序,不乱挂、乱堆、乱贴,办公桌上不乱摆放,地面无痰迹、油污等脏物,窗明几净,次序井然。
、无污迹。
。
,除去卫生隐患。
职责
。
、会议室及走廊卫生由指定的专人负责洁净;茶点间卫生由当日值日人员负责洁净。
,其办公室卫生由部门事祖先员安排负责洁净。
、花草由专人负责护理。
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大厅公共地区卫生准时洁净,保证无杂物、烟蒂、纸屑和脚迹。
公共地区卫生推行责任到人、专人监察。
大厅公共地区卫生准时洁净,保证无杂物、烟蒂、纸屑和脚迹。
外环境、泊车场及员工卧室地区卫生做到随时打扫,保证洁净。
大厅公共地区卫生准时洁净,保证无杂物、烟蒂、纸屑和脚迹。
外环境、泊车场及员工卧室地区卫生做到随时打扫,保证洁净。
:
、无污迹,保持洗手间的卫生洁净。
、泊车场及员工卧室地区卫生做到随时打扫,保证洁净。
、无污迹,保持洗手间的卫生洁净。
。
,不得堆放垃圾或纸屑,垃圾筒长盖
保持各地区墙面整齐、无污迹,保持洗手间的卫生洁净。
。内安要排保在持每整周洁一,,由不可以得政堆部放负垃责圾人或根纸据屑,详细情垃圾况筒组长盖
织全体职员分组参加洁净工作。
。场所内要保持整齐,不得堆放垃圾或纸屑,垃圾筒长盖
各工作场所内,禁止在有禁止抽烟表记地区抽烟,禁止随处吐
其实不得有污垢。
,不合格的部门从头
、各乱工扔作烟场蒂所和内纸,屑。禁止在有禁止抽烟表记地区抽烟,禁止随处吐
打扫,频频不合格的,予以通告责备并作相应处分。
痰、。,禁止在有禁止抽烟表记地区抽烟,禁止随处吐
。

痰、乱扔烟蒂和纸屑。
各工作场所应保证空气充分流通。
,,做罚到款物件摆10放元有。序,不乱挂、乱堆、
。
,期办整公义桌个上人不办乱公摆物放品,,地做面到无物痰品迹摆、放油有污序等,脏不物乱,挂窗、明乱几堆净、,秩
、乱扔烟蒂和纸屑及不在指定地址清理节余茶水者,
乱贴序8,.井办定然公期。桌整上理不个乱人摆办放公,物地品面,无做痰到迹物、品油摆污放等有脏序物,,不窗乱明挂几、净乱,堆秩、罚款10元。
序贴井,然办。公桌上不乱摆放,地面无痰迹、油污等脏物,窗明几净,秩乱
,罚视。情节轻重予以补偿。
序井然。
。
,每人每次罚款20元。
。
附则
。
金茂国际酒店
。

金茂国际酒店
金茂国际酒店
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酒店保洁部公共卫生管理制度
为保持整齐的公共环境卫生,供给优秀的对客服务质量,依据
XX酒店公共卫生管理制度》特拟订本制度。
公共地区卫生推行责任到人、专人监察。
大厅公共地区卫生准时洁净,保证无杂物、烟蒂、纸屑和脚迹。
外环境、泊车场及员工卧室地区卫生做到随时打扫,保证洁净。
保持各地区墙面整齐、无污迹,保持洗手间的卫生洁净。
各工作场所内要保持整齐,不得堆放垃圾或纸屑,垃圾筒长盖其实不得有污垢。
各工作场所内,禁止在有禁止抽烟表记地区抽烟,禁止随处吐痰、乱扔烟蒂和纸屑。
各工作场所应保证空气充分流通。
按期整理个人办公物件,做到物件摆放有序,不乱挂、乱堆、乱贴,办公桌上不乱摆放,地面无痰迹、油污等脏物,窗明几净,次序井然。
。
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餐厅卫生及餐器具清洗消毒方法
一、餐饮人员个人卫生制度
餐饮服务人员注意个人卫生,是讲究个人仪表仪容的需要,更是提升
服务质量的需要,因此餐饮服务人员要严格要求自己,养成优秀的卫生习
惯。
关于个人卫生的要求,除了衣着依据饭馆规定,保持整齐外,要做到
“五勤”、“三要”、“五不”和“两个注意”。
“五勤”的内容是:勤沐浴、勤剪发、勤刮胡子、勤刷牙、勤剪指甲。
“三要”的内容是:工作前后、大小便后要洗手,工作前要漱口。
“五不”的内容是:在来宾眼前不掏耳、不剔牙、不抓头皮、不打哈
欠、不抠鼻子。
“两个注意“的内容是:服务前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有激烈
气味的食品,在来宾眼前,咳嗽、打喷嚏须用手帕掩住口鼻,并转身背向
来宾。
二、餐厅卫生制度
餐厅卫生主要包含环境、餐桌器具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责
的公共地区的卫生。
、墙壁、天花板、窗、灯具、各种装
饰品,包含挂画、工艺品等。
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①地面卫生:地面无论采纳何种资料,都应保持干净,如大理石地面
要每日打扫,按期打蜡上光。木地板地面要每日打扫,用油墩布擦,按期
除掉旧蜡,上新蜡并磨光。餐厅地面如铺地毯,每天应吸尘2至3次。如
发现有汤汁造成的污渍时,立刻用擦布沾上清洗剂和清水频频擦试,直至
干净为止。
②墙壁及天花板卫生:要按期除尘,墙壁和天花板张贴的壁纸,要定
期用清水擦抹,保证洁净雅观。
③门窗玻璃要每周擦抹,雨天或风天实时擦抹。灯具及各种装修品要
按期完全擦抹、打扫。
:每餐前应用干净的擦布仔细擦抹,桌上服务用品,
如调味架、要餐餐冲洗,调味瓶不可以有渍印,花瓶中的水要每日改换。
:每餐后仔细清理,桌面要干净,备餐器具要摆放有
序,码放齐整特别要注意水消灭蟑螂,并常常改换垫布或垫纸。
:要餐餐整理,并保持备餐调料柜、家具柜的干净整
洁,有条不紊。
:一般是指邻近的歇息室、走廊等,要仔细清
扫。
三、餐器具清洗消毒方法
、消毒
①瓷器:一般采纳蒸汽消毒。经过蒸汽消毒,能够达到其应有的卫生
标准。对一些难洗的瓷器,可放一种超高效浓缩餐具洁净剂,除去餐具上
固执的食品污垢和各种油脂,成效极佳。
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此外,小批量瓷器可用84浸泡消毒,消毒时要依据瓷器的数目来计
算用药量,是现用现配,也可用清洗灵进行清洗消毒。
②玻璃器皿在饭馆使用较广,品种众多,有各种各种的玻璃酒杯、水
杯、漱口杯和烟灰缸等等,品种与规格不下几十种,要求常常检点,稳当
养护。水杯、酒杯用事后都要用清洗剂洗漱,清水过净,放入专用消毒柜
消毒,而后用专用消毒布揩干水渍,保持杯子透明光明。也可用清洗灵洗
刷,清水过净。还可使用蒸气消毒。
③不锈钢器皿:不锈钢器皿的清洗消毒方法,用漂白粉或新消净浸泡
消毒,或采纳清洗灵洗漱消毒,清水过净,特别在洗不锈钢叉子时,要先
用清水把叉缝间的杂物(蛋黄、汤汁等)洗掉,而后再进行消毒、洗净、
擦干。
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客房部卫生管理规定
第一章总则
第一条为使客房及客房环境卫生标准化和卫生服务的规范化,为客人供给一个洁净卫生、
舒坦方便的住宅环境,依据酒店卫生管理制度特拟订本规定。
第二条客房部所有员工在做公共卫生打扫工作时,一定履行本规定。
第二章房间洁净序次
第三条一般状况下应依据以下序次:
—挂牌洁净房间—住宅—长住宅—走房—空屋。
第四条若开房较紧张,序次稍作改动:
—挂牌洁净房间—走房—住宅—长住宅—空屋。
,第一时间打扫。
卫生班应遵从台班的安排,不得独断专行,贪恋方便。
第三章房间卫生操作规程
为方便记忆,我们将整个操作程序区分为八个字,即“进”、“撤”、“铺”、“洗”、“补”、
“吸”、“检”。
第六条“进”
(1)轻轻叩门三次,每次三下,每次隔2~3秒钟。
2)报称“HOUSEKEEPING”。
3)慢慢把门推开,把“正在洁净”牌挂于门锁上。第七条“撤”
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1)把小垫毯放在洗手间门口。
2)洁净篮摆放于云石台靠门一边。
3)同时带入二湿一干三条抹布。
4)用垃圾桶收洗手间内垃圾。
5)把客人用过的“四巾”(面巾、方巾、浴巾、地脚巾)卷好放在洗手间门口。
6)用洁净剂平均地喷一次“三缸”(洗手盆、抽水马桶、浴缸)。
7)进房把空调开大,关台灯、床头灯、落地灯,拉开窗帘。
8)用垃圾桶收垃圾和烟灰缸。
(9)撤床单,一张张地撤(注意不要夹带客人的寝衣和其余物件)。
10)摺丝棉被(向内三摺,横向三摺,齐口向门外)。
11)若房内有送餐或加床设备,需要往返再走一次。第八条“铺”
1)将倒干净的垃圾桶及烟灰缸拿到洗手间内冲刷并抹干净,而后放回房间原处。
(2)拿床单和枕套进房内铺床(铺床要按规定程序,两张一齐铺)。
3)铺完床以后,顺带把水杯、茶具等撤到布草车上。第九条“抹”
1)从门外门铃开始抹起至门框。
(2)按顺时针方向抹,由上到下,由里到外,抹一圈(边角位及底部均要抹到。)
3)物件要按规格摆放。
4)灯泡、镜面、电视机要用干布抹。
5)抹的过程中应默记待增补的物件。
6)抹露台玻璃台、露台地板。
第十条“洗”
1)将用过的皂头、浴液、发液瓶放进洁净篮。
2)洗干净的抹布,此中一条湿抹布留下抹洗手间地板。
3)用洁净剂全面喷一次“三缸”,用手刷洗刷脸盆、浴缸和浴缸以上三格瓷片,而后用花洒放水冲刷。
4)用毛球洗马桶(注意二块盖板及底座的卫生)。
5)用干布抹干净洗手间水渍(由镜开始,顺时针抹一次,注意小金属器要发亮)。
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