国珍山茶油.ppt

少吃油吃好油山茶油健康油
——国珍压榨山茶籽油
郭纳新
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前言
当今,世界肥胖症患者有12亿,且以每5年翻一番的速度递增,世界卫生组织已明确将肥胖列为全球最大的慢性病和世界四大医学社会问题之一。
《中国居民营养与健康状况调查报告》中指出,中国超重人数已达2亿,肥胖人口数已达1亿,我国40岁以上男性80%血脂偏高、肥胖、超重,九成糖尿病患者是胖子。
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2009年10月13日,卫生部发布《甲型H1N1流感诊疗方案(2009年第三版)》,其中首次将肥胖者列为甲流重症高危人群。
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据研究,人十大死因之中的冠心病、中风、糖尿病、癌症等疾病,与日常生活中摄取的各类食物有密切关系。人的死因有70%是与摄取过量高脂肪、高蛋白、高热量食物有关,所以,科学合理的用油是实现平衡膳食、保持健康的重要手段之一。
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一、脂类常识
常温下呈液态叫油
常温下呈固态叫脂
脂类
(一)、脂肪(脂肪酸)
1、饱和脂肪酸(指动物油)
2、不饱和脂肪酸
1)单不饱和脂肪酸(橄榄油、油茶籽油)
2)多不饱和脂肪酸
Ω3型(亚麻油、核桃油、深海鱼油)
Ω6型(葵花子油、玉米油等)
(二)、类脂
1、磷脂
2、胆固醇
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二、脂类的重要性
(1)构成人的机体
(2)供给热量
(3)保护内脏,防止体温散失
(4)构成生物膜
(5)供给必需的脂肪酸
(6)提供脂溶性维生素:VA、VD、VE、
VF、VK 、β胡萝卜素
(7)增加食物美味与饱腹感
所以脂类是人体必需的七大营养素之一
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三、膳食脂肪与疾病的关系
(一)、心血管疾病
1、脂肪过度摄取,尤其是饱和脂肪酸,引起血甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高,导致动脉粥样硬化,增加患冠心病危险。
2、不饱和脂肪酸,促进血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇下降。
3、抗氧化剂:VC、VE、β胡萝卜素降低心血管疾病
(二)与癌的关系
调查和研究表明:膳食脂肪增加,某些癌症的发生也增加,尤其是乳腺癌、结肠癌和直肠癌,但富含VE的食用油无危险。