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青州市卫生和计划生育局
2017年餐具集中消毒服务单位抽检工作方案

为进一步规范我市餐具消毒服务单位的监督管理工作,强化餐具集中消毒服务单位依法履行餐饮消费安全责任意识,规范消毒服务行为,提高消毒服务质量,保障人民群众的身体健康,结合我市实际,制定本方案。
一、工作目标
通过专项监督检查,摸清全市餐具集中消毒单位的数量、持证情况、卫生状况,督促指导餐具集中消毒单位严格落实《消毒服务单位卫生规范》,规范场所、流程、设施,确保消毒后的餐饮具达到卫生标准,严禁不符合卫生标准的集中消毒餐饮具进入餐饮单位,依法查处不符合卫生标准和规范的行为,使全市餐饮具集中消毒单位逐步走上规范化、制度化、程序化的轨道,防止食源性传染病的传播,保障人民群众餐饮消费安全。
二、检查对象
全市已取得工商营业执照的餐具集中消毒服务单位。
三、工作重点
强化餐饮具集中消毒服务单位的监管整治。按照市市场监管部门提供的信息,确定被检查名单,结合已取得工商营业执照的餐具集中消毒服务单位进行监督检查。重点检查餐具消毒单位的选址、布局、消毒工艺流程、生产用水、设备、使用的消毒产品以及消毒餐饮具的产品包装和标签等内容,填写《
青州市集中消毒餐饮具生产企业检查考核表》(附表)。生产现场条件符合《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》要求的,对包装好的消毒餐具、饮具进行抽检,市卫生和计划生育执法监察大队所负责现场采样、送检、确认、告知、汇总、上报等工作,市疾病预防控制中心负责对采集的样品进行检测,出具检测报告。餐具消毒服务单位要对出厂的每批次产品开展自检或送有资质的检验单位进行检验。抽检结果进行公示。

青州市卫生和计划生育局
2017年2月3日
青州市集中消毒餐饮具生产企业检查考核表
单位名称: 负责人: 联系电话:
地址: 营业执照号: 检查日期:
现场检查项目
考评细则
检查记录
备注
1
厂区环境与布局情况(生产区和非生产区分开,)
生产区和非生产区分开;。
2
按清洗消毒流程设置功能间(区)情况(各功能间(区)配置有效的防尘、防虫、防鼠、通风等设施)
按清洗消毒流程设置功能间;各功能间(区)配置有效的防尘、防虫、防鼠、通风等设施。
3
生产区车间地面、墙面、顶面、门窗等所用材质情况(便于清洁、消毒,防霉变、耐腐蚀,设计符合国家有关标准和卫生规范要求)
生产区车间地面、墙面、顶面、门窗等所用材质情况(便于清洁、消毒,防霉变、耐腐蚀,设计符合国家有关标准和卫生规范要求)。
4
生产区设更衣室,并配备衣柜、鞋架、流动水洗手等设施情况
生产区设更衣室;配备衣柜、配备鞋架、有流动水洗手设施。
5
生产用水符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749)情况,生产所用洗涤剂符合GB9985和GB ,包装膜为食品专用;所用消毒产品符合国家相关规定
生产用水符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749),。生产所用洗涤剂符合GB9985和GB 。包装膜为食品专用,所用消毒产品符合国家相关规定。
6
具备与生产规模相适应的清洗、消毒、包装设备,有专用的回收、储存、转运器具,有相应的通风、防尘、防鼠、防蚊蝇等设施情况
具备与生产规模相适应