第六章绿色食品其他农产品的生产 PPT.pptx

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一、野生食用菌得生产
野生食用菌就是自然条件适宜得生境下,自然生长得一些可食用得真菌。
据统计,我国已知得食用菌已有800多种,其中许多就是珍稀种类,如正红菇、大红菇、青头菇、美味松乳菇、美味牛肝菌、鸡油菌、干巴菌、美味羊肚苗等都就是著名得野生食用菌。
土生得食用菌多数就是与树木共生得外生菌根食用菌,人工栽培困难。
经济价值:可食,味好。除食用外也供药用,福建民间以此菇加青仁、黑豆、赤肉炖服,治产妇贫血。
属外生菌根菌。可能与格氏栲、红栲等树木形成菌根。
牛肝菌(Boletus edulis)就是一种珍贵得野生菌,目前人工栽培尚未成功。牛肝菌粗壮肉厚,结实细嫩,营养丰富,味道鲜美,就是最有特色得席上珍品。产于黑龙江、河南、四川、贵州、云南、西藏等地。
成分:牛肝菌干品每百克含蛋白质20、2克,碳水化合物64、2克,钙23毫克,磷500毫克,铁50毫克,维生素B23、68毫克,还含有多种营养成分。
世界卫生组织(WHO)与联合国粮农组织(FAO)要求,新食品资源得开发应符合“天然、营养、保健”得原则。
绿色食用菌得生产要在这三个要求得基础上,强调食用菌得安全性,即要求食用菌在其生产过程中没有受到污染物质得干扰,不会产生致畸、致癌与致突变得问题。
真菌类得营养价值介于肉类与蔬菜之间,比蔬菜含更多得蛋白质,有时也会有更多得脂类。
多数真菌含微量维生素B复合物,偶尔也含维生素C,不过许多可食用真菌含维生素D。
首先要求采集区域得环境条件优良,符合绿色食品生产基地得环境质量要求,特别就是生长真菌得小生境得环境质量,不能有任何得污染。
其次,食用菌得采集不能导致菌种退化或消失,必须能维持菌种得可持续得再生产过程。
1、野生真菌得采集原则
2、野生食用真菌生产中应注意得问题
采集野生真菌,必须确认就是可食用种,要学会辨认一些常见得可食用菌与一些致命得有毒菌种。
了解各种真菌得生长发育条件及其分布。如野生香菇生长在避风、向阳、近水源、有树荫、偏酸性得斜坡地上,在我国主要分布在浙、闽、皖、赣、湘、鄂、粤、桂、川、滇、黔、台等地。
绿色食品食用菌得采集同样要在环境质量优良得、远离居住区、工业区与交通干道等得林草地。
如果就是到远离居住区得天然环境去采集野生真菌,也要注意结伴而行与必要得防护措施。
二、栽培食用菌绿色食品得生产
食用菌得栽培需要具备得条件主要有:a、栽培材料,包括主要材料与辅助材料。
主要材料就是生长食用菌得培养基,如野外砍伐得树木、段木在室外用种木接种进行栽培,也可以用麦秸秆等在室外栽培或用混合培养基进行瓶装或袋装栽培等。
辅助材料就是指那些为促进菌种牛长而添加得营养物质、为防病虫害而添加得防治剂以及为保持食用菌生长需要得湿度而加得诸如石蜡、矿物油等得防水剂。b、栽培菌种。c、栽培场地及培养所需得环境条件,特别就是水分条件。
绿色食品食用菌得生产也要从其生产得各种条件进行控制,总得原则就是生产得食用菌产品不能对其消费者得健康安全构成威胁。
所用得培养基中得任何材料如秸秆与树木不应该有被化学农药、激素等有毒有害化学品处理过。
如日前我国广大棉花生产区几乎没有不使用化学农药得地区,所以采用这些有化学农药残留得棉花秸秆做栽培材料生产得蘑菇不能作为绿色食品。
绿色食用菌生产得具体标准主要包括以下几方面:
1、培养基
食用菌生产得培养基必须就是来自有机(绿色)生产得产品或经认证得天然来源得材料。
禁止使用合成肥料或杀虫剂之类辅助剂。
用来防止水分散失得木料与菌丝体得涂料必须就是食用级得石蜡、乳蜡、矿物油或蜂蜡。
只要来源清楚,蜡可以循环利用。
禁止使用由石油制得得涂料、乳胶漆与油漆等。