饭堂食材供货要求.docx

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用户需求书中打“★”号条款为实质性条款,有任何一条负偏离则导致无效投标。
★一、蔬果类商品供货要求(包括但不限于以下内容)
所有蔬菜、水果必须符合国家有关标准,保证新鲜、无异味、无霉烂变质,外观干爽。
所有蔬菜、水果必须保证食用安全,绝无农药等有害物质的留存。
所有蔬菜在交付招标人前必须经过前期处理,使用率达到95%以上。
★二、猪肉、牛肉、家禽供应要求及水产类、冰鲜鱼供货要求(包括但不限于以下内容):
所有肉类必须符合国家有关标准,保证无异味、无霉烂变质。肉类供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证,原件备查。
如中标人不能按时、保质、保量供货,由招标人自行采购,中标人要承担招标人由此造成的经济损失和接受违约处罚。
肉类生产企业的资质证明(首次供应时提供):《企业法人营业执照》､《动物防疫条件合格证》､《食品卫生许可证》或《食品流通许可证》,按“投标人资格要求”中提供相关资质证明。
每次交货时提供本批次产品的出厂(库)检验合格证明(随车同行):《出县境动
物产品检疫合格证》､《产品合格证》､《卫生检疫报告》､《贮存地的出入库检疫证明》(水产品适用)｡
色泽:肌肉有光泽,颜色均匀,脂肪乳白色。
组织状态:纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复,肉质紧密,有坚韧性。
粘度:外表湿润,不粘手,外表湿润,切面有渗出液,不粘手。
气味:猪肉、牛肉、家禽具有肉类固有的气味,无异味,煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面。
三、粮油及面食商品供货要求(包括但不限于以下内容)

基本要求:外包装完好,有QS标志,标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准,剩余保质期不少于三分二,具有产品合格证。具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味,无焦臭、酸败及其他异味。
食用油生产企业的资质证明(首次供应时提供):《企业法人营业执照》,《食品卫生许可证》或《食品流通许可证》(经销商或者供应商须提供),《全国工业产品生产
许可证》(生产制造商须提供)｡
气味、滋味:具有固有的气味和滋味,无异味。(4)加热试验(280℃)油色不得变深,无析出物。(5)不得混有其他食用油或非食用油。
(6)卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。
有“QS”标志,标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期,供货时的剩余保质期不少于三分之二,质量等级、产品标准号、产品合格证,质量符合大米国家标准(GB1354-86)与国家粮食卫生标准(GB2715-2005)｡
具有固有色泽和香味,无污染、无虫害,色泽、气味、口味正常,无异味或霉味(霉变),无虫蛀结块挂丝或杂质异等,符合国家粮食卫生标准。
大米包装规格:50KG/包、30KG/包、15KG/包(4)大米要求的资质证明:
①生产(供应)企业的资质证明(首次供应时提供):《营业执照》,《食品卫生许可证》或《食品流通许可证》(经销商或者供应商须提供),《全国工业产品生产许可证》(生产制造商须提供)｡
②《产品质量检验报告》由政府产品质量监督部门出具,每季度一次。
③《出厂检验报告》交货时提供本批次产品的出厂(库)检验合格报告单。
包装材料清洁、卫生,符合国家食品卫生标准的规定。
标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级、生产许可证号、产品批号等内容。
面粉等级为中筋面粉(即普通面粉),产品有“QS”标志,具有产品合格证,剩余保质期不少于三分之二。
要新鲜、色泽呈现乳白或微黄色、手感细腻、均匀、有自然浓郁的麦香味、手抓后自然流出、松开手后不成团、用它制成的成品如馒头有麦香味、香甜入口不粘牙、符合国家食品卫生标准。
四、干货副食和调味品供货要求(包括但不限于以下内容)
要求:酱油
合格的酱油颜色比较红、亮,有光泽、透明,把这酱油倒在瓶子里后,摇一下,合格酱油产生的泡沫非常细腻,保持持久,挂碗现象非常好,有一种发黏的感觉;不合格的酱油泡沫比较大,很容易散去,挂碗现象不好,很容易滑落。
味精
无色至白色结晶或粉末,具有特殊的鲜味,无异味,无肉眼可见杂质。食醋
具有正常食醋的色泽、气味和滋味,不涩,无其他不良气味与异味,无浮物,不浑浊,无沉淀,无异物,无醋鳗、醋虱。
酒
酒液应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物的液体。酱腌菜
具有酱腌菜固有的色、香、味,无杂质,无其他不良气味,不得有霉斑白膜。酱类食品
具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味,不涩,无其他不良气味,不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。
淀粉制品
具有各自品种固有的形态和色泽,不酸、不粘、不发霉,无变质,无异味,无杂质,口尝无砂质。
生粉
色泽呈白色或微黄色,不发暗,无杂质的颜色,呈细粉末状,不含杂质,手指捻捏时无粗粒感,无虫子和结块,置于手中紧捏后放开不成团,具有面粉的正常气味,无其他异味。
食盐
结晶整齐一致,坚硬光滑,呈透明或半透明,不结块,无反卤吸潮现象,无杂质,沾取少许尝试具有纯正的咸味。
鸡蛋
蛋壳清洁完整,色泽鲜明,无破损、裂纹,无霉斑,灯光透视时,整个蛋呈桔黄色至橙红色,蛋黄不见或略见阴影,没有霉味、酸味,臭味等不良气味,打开后蛋黄凸起、完整、有韧性,蛋白澄清、透明、稀稠分明,无异味。
皮蛋
外表泥状包料完整、无霉斑,包料除掉后蛋壳亦完整无损,灯光透照蛋内容物凝固不动,打开观察,整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,闻起来有芳香,无辛辣气。
咸蛋
蛋壳亦完整无损,无裂纹或霉斑,摇动时有轻度水荡漾感觉,灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳,蛋清呈白色水样透明,生蛋打开可见蛋清稀薄透明,蛋黄呈红
色或淡红色,浓缩粘度增强,但不硬固,煮熟后打开,可见蛋清白嫩,蛋黄口味有细沙感,富于油脂,品尝则有咸蛋固有的香味。
油炸豆卜
为金黄色或棕黄色,色彩鲜艳而有光泽,块形整齐,有弹性,皮脆,内质呈蜂窝状,不粘不散,无杂质,具有豆腐泡特有的清香风味,无其他任何不良气味,取样品细细咀嚼,外皮酥脆适口,泡内软嫩,咸香适度,具有豆腐泡固有的滋味。
腐竹
为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色,有光泽。具有腐竹固有的香味,无其他任何异味,取样品品尝其滋味,具有腐竹固有的鲜香滋味。
腐乳
红腐乳表面呈红色或枣红色,内部呈杏黄色,色泽鲜艳,有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀,质地细腻,无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味,无任何其他异味,滋味鲜美,咸淡适口,无任何其他异味。
黄豆
非转基因,大豆皮色呈各种大豆固有的颜色,光彩油亮,洁净而有光泽,颗粒饱满,整齐均匀,无虫蛀粒,无杂质,无霉变。
花生
果荚呈土黄色或白色,果仁呈各不同品种所特有的颜色,色泽分布均匀一致,带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥♘而有光泽,无杂质,具有花生特有的气味、香味,无任何异味。
食糖
食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。(1)白糖的感官鉴别
色泽洁白明亮,有光泽,具有白糖的正常气味,无酸味、酒味或其他外来气味。白砂糖:颗粒大如砂粒,晶粒均匀整齐,晶面明显,无碎末,糖质坚硬。
绵白糖:颗粒细小而均匀,质地绵软、潮润。
冰糖:块形完整,个粒均匀,结晶组织严密,透明或半透明,无破碎。
方糖:呈正六面体状,表面平整,无裂纹,铁边,断角,无突出砂粒,无霉斑。凡是白糖都应干燥,晶粒松散,不粘手,不结块,无肉眼可见的杂质,白糖的水
溶液应清晰透明无杂质。(2)红糖的感官鉴别
红糖可细分为赤砂糖和红糖两种,其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖,红糖是用手
工制成的土糖。
因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种,很不一致,故凭色泽难以识别红糖的质量,应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味三个指标上。
呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物,具有甘蔗汁的清香味,无有酒味、酸味或其他外来不良气味,口味浓甜带鲜,微有糖蜜味,无焦苦味或其他外来异味。
辛辣料
辛辣料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料,如五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等,辛辣料的主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。
辛辣料呈干燥状,具有该种香料植物所特有的色、香、味,没有不纯正的气味和味道,无发霉味或其他异味。
其他要求:
投标人必须确保货物质优量足,达到招标人要求。提供的所有货物都应是优质产品并为制造厂原厂产品。
提供的货物须具有固有的色泽和香味,无异味或霉味(变),无虫蛀结块挂丝或杂质,杂质不超标。
标签标识:标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级、生产许可证号、产品批号等内容。
品牌要求:在满足质量要求的前提下,按照招标人每次下订单的要求提供指定品牌货品。
质量要求:符合国家食品标准,提供的货品剩余保存期不少于保质期的三分之二。干货,如花生、黄豆、绿豆、木耳、冬菇、黄花菜、支竹、生粉、白糖。
不得使用和提供含酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉的食品添加剂,不得购入含硫酸铝钾、硫酸铝铵的食品。
合同执行期间,若出现货物质量问题,中标供应商在接到招标人的通知1小时内,必须派出相关人员赶到招标人指定地点进行处理。
五、配送服务要求
中标人应当根据招标人实际情况,按照与招标人的约定,在规定的时间内将预定的货物如数送到指定地点。除发生客观不可抗力的情况外,中标人不得推迟送货。如确需延迟送货的,中标人应在得知情况的同时告知招标人并征得招标人同意,由于
中标人拖沓造成招标人利益受损的,招标人有权要求中标人赔偿,出现2次上述情况的,并处以中标人人民币3000元罚款,罚款由供货结算款内扣除。
中标人负责货品的仓储,招标人不提供仓库。投标人须承诺如中标后将准时送
货到招标人指定地点,招标人不另行支付配送交通费。,必要时应进行免费简单加工。
投标人应具备同时供应10个或以上食堂所需的某一类货物的能力,所供应的每个食堂就餐人数为1000人以上,投标人同时也应考虑到由此造成的供货问题所产生的罚款风险。
中标人应至少安排2个配送人员专门负责送货,配送人员需有健康证并事前向招标人备案,并至少安排1辆专车负责送货,送货车应做好消毒措施。
在招标人签收之前,货物的所有权和风险属于中标人,货物发生遗失、损坏由中标人负责。
中标人须严格按照各招标人的指令配送商品的数量,不得随意增减数量,否则,招标人有权拒收。
除客观不可抗力外,中标人不得更改送货内容。如因市场流通问题确实需要变更供货内容的,中标人应在得知情况的同时告知招标人并事先征得书面申请,并经招标人同意后方可改变。经发现中标人有私自更改菜单中货品时以违约论处,由此产生的一切损失和费用由中标人承担。出现1次上述情况的,并处以人民币3000元罚款,罚款由供货结算款内扣除。
招标人发现采购货物不能正常食用的,中标人应无条件退换。中标人未能履行招标文件和合同所定事项,或供应不合格的、假冒伪劣、以次充好的商品,招标人退货后将记录在案,并对中标人予以处罚,除要承担因此产生的一切损失和费用外,情节严重的可取消其供应资格。
中标人不能按核定的供货价交付包组中的某些商品、不能提供与其承诺相符的服务或中标人存在违反招标文件和合同的行为,并且不予纠正的,将取消其中标资格。此项下违约责任包括但不限于下列各项:
(1)中标人在收到招标人订货要求后,在承诺的供货时间内不能供货的。(2)中标人未能提供承诺的服务的。
中标商品在保质期出现损坏的,中标人应承诺提供替换服务,因替换货物产生的费用由中标人负责。
中标人的送货单必须详细注明商品的品牌、品种、单价、数量、送货单不得涂改。标记不清的,招标人将拒绝签收。结算期末中标人还应提供送货清单供招标人结算。
中标人指定的送货专员必须穿着便于辨认的工衣和配戴胸卡,送货专员在招标人单位活动必须严格遵守招标人单位各项规章制度,不得做出有损招标人形象和利益的事情。
中标人不得泄露招标人的商业秘密。泄密造成招标人损失的,中标人将承担由此产生的一切损失和法律责任。
中标人应严格遵守《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关规定,一经发现供应以下食品,除全部退货外,将取消中标人的供货资格,中标人并承担由此造成的经济责任和法律责任:
①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,对人体健康有害的;
②含有毒、有害物质或者被有害物质污染,对人体健康有害的;
③含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的;
④未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品;
⑤病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;
⑥掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的;
⑦用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的;
⑧超过保质期限的。
六、其他要求
中标人须自中标结果公示之日起三个月内依照规定程序办结转变为独立法人企业的一切工商登记手续。(中标人若为个体工商户适用)
投标人须承诺中标后针对出现质量问题后进行退换货。
服务期满后,若招标人就该项目重新招标,在未签订新的中标合同之前,本合同有效期延长至该项目新中标合同签订之日止。
七、项目验收依次序对照执行标准
符合中华人民共和国国家和履约地相关安全质量标准、行业规范标准、环保标准;
符合招标文件和响应承诺中各方共同认可的各项要求;
符合货物来源国官方颁布标准;
上述各类标准与法规必须是有关官方机构最新发布的现行标准版本。
八、付款方式
招标人按月进行结算,每月10日对上一个月的款项进行结算,中标人向招标人开具相应数额的含税发票或磋商决定。
由中标人提供账号,统一在银行结算。
中标人凭以下有效文件与招标人结算:(1)合同;
中标人开具的正式发票或磋商决定;
中标通知书。