农贸市场设置与管理技术规范.docx

该【农贸市场设置与管理技术规范 】是由【东风倩倩】上传分享，文档一共【32】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【农贸市场设置与管理技术规范 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。序言
为推动农贸市场的改造提高,规范农贸市场建设,指引农贸市场的规范化、标准化,特拟订本标准。
本标准由浙江省工商行政管理局提出并归口。
本标准草拟单位:浙江省市场协会、浙江省标准化协会。
本标准主要草拟人:吴干冰、杜泽贵、王晓文、吴晓兰、郑勤。
农贸市场设置与管理技术规范
范围
本标准规定了农贸市场的场所、设备设备、场内布局、柜台设置、商品陈设和销售、卫生管理、制度管理等要求。
本标准合用于城市建城区及县城(含副县级乡镇)新建、改建或
扩建的农贸市场设置与管理。乡镇农贸市场由各地依据实质状况,参
照本标准拟订详细实行规范。
规范性引用文件
以下文件中的条款经过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是
注日期的引用文件,其随后所有的改正单(不包含勘误的内容)
或订正版均不合用于本标准,但是,鼓舞依据本标准完成协议的各方研究能否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本合用于本标准。
GB7718预包装食品标签公则
GB8978污水综合排放标准
GB14881食品公司通用卫生规范
GB50222-1995建筑内部装饰设计防火规范
GBJ16-1987建筑设计防火规范(附条则说明)
术语和定义
本标准采纳以下术语和定义。

农贸市场
是由市场举办者供给固定商位(包含摊位、商铺、营业房等)和相应设备,供给物业服务,实行经营管理,有多个经营者进场独立从事蔬菜、禽蛋、肉类、水产品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌腊制品、水果、粮油制品、副食品等食品经营的固定场所,属于城市公益性的公共
装备服务设备。

不行食用肉
是指“三腺”(甲状腺、肾上腺和有病变的淋奉承)、伤肉、霉变
肉、病死肉等有毒有害肉。

无害化办理
是指将病死动物及不切合卫生要求的畜禽体或起病变组织器官等经过办理达到对人畜无害要求。
“二去”服务
是指零售点为花费者对冰鲜和活鲜水产品进行去内脏、去鳞服
务。

农产品荒弃物
是指蔬菜的枯败叶、水产品的头、内脏等不行食用部分和有毒、
有害及变质水产品。

环境卫生责任区制度
是指在责任单位门前确立的责任区内,成立的市容环境卫生责任区范围、责任人和目标要求的制度。
场所要求

农贸市场选址应该切合当地城乡建设整体规划和土地利
用规划,按浙江省工程建设规范城市居住区公共服务设备设置有关规
定履行。
农贸市场设置应坚持以人为本的原则,切合交通、环保、
消防等有关规定,与城区改造、居住区和社区商业建设相当套。
,直线距离1公里之内,无有毒有害等污染源,无生产或储存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。

。
新建农贸市场土建构造应采纳切合国家建筑、安全、消
防等要求的钢筋混凝土或新式材质构造。
农贸市场应拥有优异的通风条件,室内宽阔光亮,自然
采光好。楼层式市场一定设有运输货物的专用电梯。
农贸市场出口许多于2个,主要进出口门的宽度不小于
4m。
,单体建筑的层高不小于6米;非单体建筑的层高不小于10米。场内主通道宽度不小于3米,购物通道不小于
,污物等其余通道宽度不小于2米。
市场应设公厕,建设标准一般为二级标准,不得设在熟食
经营地区邻近。

农贸市场面积依据规划地区的居住人口、服务半径、消
费需求等要素确立。此中,城市建成区及县城的农贸市场商业用房面
积不低于2000平方米,其余地方的农贸市场商业用房面积不低于
平方米。
城市建成区及县城的新建农贸市场,配套设有灵活车、
非灵活车停放场所和内部库房。泊车场占商业用房面积的20%以上,
中心城市市场的泊车场面积依据需要适合增添。
农贸市场布局构造比率宜为:摊位面积55%、通道面积35%、
协助面积10%。

农贸市场所面应铺布防滑地砖,并切合吸水、防滑、易
打扫的要求,向通道两边倾斜。
农贸市场内墙(含立柱四周)应贴墙面砖,高度不低于
。
农贸市场房顶可采纳防霉涂料,或吊顶应该采纳焚烧性
能为A级的装饰资料。
市场室内空中除一定悬挂的证照、灯具线路外,无明管
道、拦板以及其余线路等。
农贸市场经营者字号标牌应一致规范。
场内布局
。交易区布局合理,分区标记清楚。同类商品地区设置要相对集中。市场内依据需要设置农民自产自销交易区。
,与其余经营地区分开,相隔间距不得小于5米。
,以
1-2家为宜,四周不得有污水或其余污染源,20米范围内不得经营、
贮运鲜活家禽。
、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的宜设专柜或专间。鼓舞引进品牌连锁公司进场经营肉类、活禽、豆制品、蔬菜等农产品。
、豆制品、酱菜等直接进口食品的柜台距离活禽
专柜、卫生间、垃圾房的间隔应大于20米。
,禁止销售现炒现卖食品。
。
,装备给排水设
施、冲洗水池、操作台及垃圾采集设备等,在蔬菜上市行进行无泥沙、
无腐叶、无根须、无过度水份办理。
。
设备设备

,采纳沉井式暗渠(暗管)排水系统,并布防鼠隔绝网。主通道与购物通道交错处应设窨井,窨井间距不宜大于10米,柜台内侧设地漏。有地下车库的市场依据建筑要求另行设计。