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【八仙养生宴】
苏州传统水生种植蔬菜“水八仙”,绿色生态,清香爽口,味鲜营养……,深受沪苏地域消费者追捧喜爱,是一年四季餐桌上不可缺失的美味食材。
【八仙养生宴】采用地产时新食材,烹制运用“烧、炖、焖、煨、焐、蒸、炒”的苏帮菜制作技艺,搭配营养丰富并符合药养要素的辅料,保持“药食同源”的养生理念,使“八仙养生宴”成为随季随新时尚保健的佳肴。
八品冷盘(八仙添寿)





(微辣)


(随季备菜)莲子蜜火腿(参照苏州名菜“蜜汁火方”)
(随季备菜)八宝猪肚片(微甜)(猪肚中放,焐熟后冷冻切片)
(随季备菜)酒酿荸荠盅
八味热炒(八仙添福)








(随季备菜)茭白鮓(清代《调鼎集》古方今用)
大菜四道




(随季备菜)香极四美羹(清《闲情偶寄》烹调古法)
点心二道
(清代传统点心)

味汤二道
(苏州名菜)
(苏州名菜)
八品冷盘(八仙添寿)

功效:莼菜含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等。具有清热,利水、消肿、解毒的功效。枸杞是名贵的滋补品,具有补肾生精,养肝明目、安神作用。中医很早就有“枸杞养生”的说法。现在将此两种食材搭配,常食有药食两用的保健作用。
食材:莼菜、枸杞。
调料:酱油、醋、白糖。
做法:莼菜淘洗干净,枸杞洗净;酱油、醋、白糖混合搅匀成调味汁;锅中加水大火烧开,依次放入莼菜和枸杞,10秒后捞出,迅速过一遍冷水;将调味汁倒入盆中,加入莼菜,翻拌均匀,放上枸杞,即可。
特点:滑嫩爽口,口味酸甜。

功效:水芹味辛、微甜、性凉。高纤维食物,富含多种维生素和矿物质,还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等,具有清热解毒、养精益气、清血降压、宣肺利湿作用。水芹拌香干为江南水乡家常菜肴,海米富含钙、磷等多种微量元素和蛋白质,现与水芹香干共同烹制,使菜肴更为鲜美、香醇、养生。
食材:水芹、海米、香干。
调料:黄酒、鲜酱油、鸡精、白糖、盐、麻油。
做法:水芹洗净后用开水焯熟;海米洗净后用黄酒浸泡一小时左右,再用清水洗去酒味;
香干冲洗后切丝;将以上食材放入盆中,加鲜酱油、鸡精、白糖、盐、麻油相拌,即可。
特点:淡雅清香,鲜美可口。

功效:菱角(红菱为其中之一)为高碳水化合物、低脂肪食物,含丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、多种维生素、矿物质及钙,磷、铁等成份。香糟为苏州及江南一带常用的菜肴调料,具有浓郁香气,性温,入肝、胃经。有散瘀,止血,解毒,杀虫的功效。
食材:红菱。
调料:香糟卤。
做法:将红菱剥壳洗净;锅中足量水,大火烧开,放入去壳红菱汆烫5秒,使之褪去表面薄膜,捞出沥净水分;将红菱浸在香糟卤中,加封保鲜膜,放入冰箱中12小时以上,即可取出食用。
特点:糟香味浓,鲜嫩爽脆。

功效:茭白味甘、微寒,以丰富的营养价值而