壳聚糖涂膜保鲜对芒果保鲜效果的研究.pdf

壳聚糖涂膜保鲜对芒果保鲜效果的研究.pdf贮运保鲜
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!广东海洋大学食品科技学院! 湛江;2452;.
GHI 研究了以壳聚糖作为主要涂膜保鲜剂! 辅之以有效的抑菌措施! 通过实验得出最佳配方为0-;<
壳聚糖% 5-05<防腐剂% =>为;-4;$ 结果表明! 采用上述配方对芒果进行保鲜! 可使芒果在常温
!26?35!.下稳定保存达09*以上! 与对照组芒果比较失重率降低3;-2<! 好果率达055<! 硬度提高
03-:<! 有效地达到了延长保质期% 提高品质且易推广的目的$
JKLM 芒果& 壳聚糖& 硬度& 保鲜
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芒果!"#$%&’()# &$*&+# ,-.属漆树科植物! 热带地出采用天然的生物多糖壳聚糖为主要原料对芒果
区的一种名贵水果! 以果形美观! 色美肉甜气味芳进行涂膜! 并辅之以有效的抑菌措施对芒果的保
香而闻声于世! 有" 热带果王# 的美称$ 海南% 鲜效果进行了研究$
云南% 广东% 广西% 福建% 台湾等省区是我国芒目前! 果蔬的保鲜方法主要有气调法% 冷藏%
果的主要产地! 资源非常丰富$