《药膳》医药科技丛书.pdf

头发的生长与脱落、润泽与枯槁,都和饮食有关。由于
饮食是人体获得营养和能量的来源,对于脱发患者来说,均
衡的营养是生发、美发的根本之道,平时在饮食上尤其要注
意,尽量多食用含丰富的蛋白质的食物,加牛奶、鸡蛋、瘦
肉、鱼肉等,因为蛋白质是头发的生长要素;尽量多食用维
生素含量高的蔬菜水果,如菠菜、芹菜、苹果、批杷等,因
为维生素可促进头发生长、使头发光泽自然;尽量多食用含
锌食物,如动物肝脏、干果食品,因为锌可增强头发弹性和
光泽。
在注意摄取以上营养物质的同时,选一些药膳疗法,可
达到事半功倍的疗效。祖国医学认为,头发的生长与人体血
气与神经的盛衰有关,选用一些补血、温肾、滋阴的中药,
与食物配合制成药膳,可以促进头发生长,防止脱发。
何首乌煲鸡蛋:何首乌克,鸡蛋个,加水同
煮,鸡蛋熟后,去壳取蛋再煮约分钟,吃蛋饮汤。本品适
用于血虚体弱引起的须发早白、脱发过多、未老先衰,对
“虚不受补”者疗效更佳。
羊骨粥:羊胫骨根,捣碎,加红枣、桂圆各
枚,糯米克,加水适量,煮粥食用。可从当年
冬至吃到来年立春。此粥有温肾补血的功效。适合脱发兼肾
虚腰酸、轻度贫血者。
生发黑豆汤:芝麻克, 黑豆克, 枸杞子
克,白糖克。水煮约半小时后,连汤渣同食。每日次,
连服天。本品可滋养生发,对失眠多梦者尤其有效。
美发养血果脯:干品龙眼肉克, 小红枣克,
桑椹子克,加水适量,用小文火煎煮分钟,放入适量
蜂蜜,煮至黏稠即可。每天吃大约克。此方有养血生发
的作用。
首乌肝片:何首乌克,构杞子克,生猪肝
克,黄瓜克,油、盐、味精适量。将何首乌粉碎为
粉末,加水克熬至约克的浓汁,放入猪肝片泡
小时。黄瓜切片。锅内放油至五六成熟时,放入肝片过
油,下葱、姜末爆香出味,倒入黄瓜片、盐、味精、少许何
首乌浓汁、猪肝片、发好的枸杞子,快速翻炒分钟即
成。本品有补肝、祛风、益精、养肾的功能,对头发干枯、
早白、早脱均有疗效。每周服用次。
花生衣红枣汤:花生米克,温水中泡后,取花
生衣与红枣枚同放入锅内,用泡花生米的水,小火煎煮
约半小时,加入适量红糖即成。每日饮次,饮汤食枣。此
方有养血的功效,适于身体虚弱者生发、乌发。
微量元素药膳方,是用富含微量元素的中药和食物,以
元素医学及中医理论为指导所组成的方剂。
元素医学,是研究物质元素特别是微量元素在人体中的
生理作用,并应用富含微量元素的天然药物和食物治疗人类
痼疾,促进人们健康长寿的一门新兴学科。有学者将古代医
学称为第一代医学,将现代医学称为第二代医学,将以元素
医学为核心的医学称为第三代医学。将现代医学不能根治的
疾病,诸如心脑血管病、糖尿病、乙肝、哮喘、癌症、艾滋
病等称为“痼疾”。有人认为要从根本上解决这些痼疾,必
须在观念和方法上有重大突破,这个突破可能是元素医学。
因为构成人体最基本的物质是元素,生命活动是多种元素在
体内生成代谢的表现。人体缺少某些元素,或体内某些元素
过多,都会使生理活动异常,引发种种影响健康或危及生命
的疾病。所以,有人将微量元素称为“生命的火花”、“与
性命攸关的物质”。
目前,现代医学主要是从分子水平去认识疾病,用调节
分子水平的药物去治疗痼疾,因而疗效不够理想,采用调节
体内元素平衡的方法,则可使痼疾获愈。有人用富含微量元
素的药食治疗名他法治疗无效的各类晚期癌症病人,有
效率高达。专家们据此指出,用富含微量元素药膳治
疗癌症,为人类最终战胜这类痼疾提供了一种新的有希望的
途径。
近年来,我国学者将元素医学与中医药学结合,研制出
不少以中药和食物为主的富含多种微量元素的妙方,对改善
体质,增强智力,防治痼疾,促进人们健康长寿,发挥了独
特优势。可以说,微量元素药膳方,是具有中国特色的元素
医学。
那么什么是微量元素呢?人体由许多元素构成,占体重
以上的硫、钾、钠、钙、磷等元素称为“宏量元素”;
仅占体重以下的元素如铁、铜、锌、锰、铬、硒、
碘、锗、氟、钼等称为“微量元素”。别看它们在人体内的
含量十分微小,可“四两能拨千斤”,其威力巨大。所以,
富含微量元素的中药和食物组成的方剂功效也是很大的。
微量元素在人体内是相互制约、相辅相成的。如锌与铜
就有一定比例,如果缺铜,就会造成锌/铜比值增高;锌/铜
比值增高,也是引起冠心病的一个重要原因。随着生活水平
的提高,冠心病这个威胁中老年人健康和寿命的痼疾发病率
也逐渐增高,其发病率和死亡率呈迅速上升趋势,而且发病
年龄还提前了年