过氧化钙对苋菜常温活体保鲜效果的影响.pdf

521 湖北农业科学 No1
20131 Hubei Jan2013
过氧化钙对苋菜常温活体保鲜效果的影响
张倩,李军生,黄国霞,阎柳娟
(545006)
(Amaranthus 常温活体保鲜效果的影响。结果
表明,与不添加过氧化钙的处理相比,、、疞过氧化钙处理均能极显著延长苋菜的货架
期,并延缓苋菜含水量、叶绿素、
果最佳。
(Amaranthus ;常温活体保鲜;过氧化钙
$6364$609+3A文章编号:———
Effects vitro Temperature
ZHANG , 琀琘
(Department and 珿 TechnologyLiuzhou545006GuangxiChina)

AbstractThe added the the A ” temperature
was 甌 results the control without Ca02shelf Atricolortreated ,
, 疞 was significantly 琣 the the content moisturesoluble琧,
vitamin C 甌 was the .
Key 篈 maranthus Linvitro temperatureCa02
(Amaranthus 是苋科一年生草(CaO)
C无毒,有效成分含量约为%,其在湿空气或吸水
养丰富,是很好的绿色保健蔬菜。
组织相比,采摘后的苋菜生物合成能力减弱,然而 222
,易引起组织 CaO
衰老。此外由于剧烈的蒸腾作用、呼吸作用以及贮 CaO
运过程中的机械损伤,其极易失水萎蔫、腐烂、变得了一定的效果。本试验参考已报道的研究,向营
质,导致营养和品质迅速下降,货架期缩短,因而苋养液中添加增氧剂海匝芯緾:对苋菜保鲜
菜的采后保鲜是生产实践中亟待解决的难题。实践效果的影响。
证明,通过及时补充水分、养分、植物生长调节剂及
1
必要的防腐剂,控制水分、养分流失,可以有效地延
长绿叶蔬菜的货架期。但是目前活体保鲜的研究材料
忽略了绿叶蔬菜根部吸收氧气的问题:绿叶蔬菜根供试苋菜采自广西工学院附近菜地,早晨采收
,剔除有机械
、过嫩、过老的苋菜,选择无病虫害,大小和成熟
气供应不足而发霉腐烂,进而影响其保鲜效果。过度基本一致的新鲜苋菜。试验所用保鲜盒为×
2012-0203
作者简介:张倩幽闲孪缛耍诙了妒垦芯可芯糠较蛭J卟吮O剩电子信箱甤:
通讯作者,李军生,男,广西临桂人,教授,博士,研究方向为生物分子的化学修饰与功能研究和食品生物化学.
()07722685200()junshenglee63@
1 张倩等:过氧化钙对苋菜常温活体保鲜效果的影响 175
am(x)122
箱,盖上留有少量通气微孔。保鲜盒内装有营养液均等地分为椋直鸾裘艿丶僦苍贑:浓度为
或蒸馏水,盒子底部衬垫海绵垫