南通美食绍.ppt

南通美食
南通简介
南通,东抵黄海,南望长江,与上
海、苏州灯火相邀,西、北与泰州、
盐城接壤,“据江海之会、扼南北
之喉”,被誉为“北上海”。南通集
“黄金海岸”与“黄金水道”优势于一身,
拥有长江岸线226公里。南通是著名的“体育之乡”、“教育之乡”、“建筑之乡”、
“长寿之乡”。
目录
特色小吃
特产
特色名菜
特色小吃店
特产
西亭脆饼
正场熏糕
兴仁猪头肉
西亭脆饼
西亭脆饼选用上等精白面粉为主料,经二十八道工序,用手工制成。脆饼用微火烘烤,表面黄而不焦;脆饼的工艺考究,每只饼有十八层次,君若不信,用开水泡饼,则层次清晰可见。西亭脆饼有两种吃法:干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥,因面上沾有芝麻,所以越嚼越香;用开水泡了吃,则鲜甜适口,特别适合老年人的胃口。
正场熏糕
正场嵌桃麻糕选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料,精工细作而成。每斤两条,每条五十片上下,片片色泽金黄,嵌桃均匀,香、甜、松、酥。干吃,酥而甜,有一股浓郁的芝麻清香,泡食,香味四溢,爽口而不腻,且芝麻,桃仁等原料中,%%脂肪,%蔗糖,可谓之色、香、味俱全,营养丰富。
兴仁猪头肉
兴仁猪头肉名不虚传。大块切在盘中,外表橙黄油亮,中层银洁如玉,内里敦厚绵软。上得桌来,则暗香浮动,如音绕梁,缠绵不绝。早有性急之人,手捷眼快,夹三两块入口,囫囵吞下,大呼过瘾。吃兴仁猪头肉酒是少不了的,否则无趣。但最好是喝本地农家自酿的米酒,用大碗盛了。这样的吃法,有些水泊梁山的豪气。真正是大碗喝酒,大块吃肉了。
特色名菜
糖醋黄
狼山鸡
文蛤
狼山鸡以南通南部的狼山命名,原名"岔河大鸡""马塘黑鸡"。原产于如东县境内,以马塘、岔河为中心,旁及掘港、拼茶、丰利及双甸,南通县的石港等地也有分布。狼山鸡羽毛多为纯黑色,少数白色的已逐渐被淘汰。~4公斤,~3公斤。
狼山鸡
文蛤
南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉,古代曾列为贡品上献朝廷。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法,铁板文蛤,金钱文蛤饼等为南通名菜。