客房铺床服务评分标准.pdf

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姓名:单位:编号:分数:
项目内容细节要求满分实际得分
自我介绍发音标准、音高适中、表达清晰5分
仪表仪容符合相应星级标准要求(评分标准见附页)5分
自床尾将床体轻捷拉出50厘米2分
拉撤床依次撤下枕套、被套、床单4分
(10分)整理床褥、检查有无杂物2分
撤换物品、不接触地面2分
甩单动作连贯、床单一次展开到位6分
床单中线居中(每偏离1厘米扣1分)3分
铺床单与包角毛边向下2分
(25分)
四角包角对应、均匀、坚实、与地面成垂直。(
分)10分
四边塞边平整、紧实(每侧1分)4分
被套与被芯固定,四角饱满()6分
被套开口处打蝴蝶结,大小一致3分
被套罩与定位被套整体挺括,平整,正面向上。4分
(25分)被子平铺于床上、被头与床头齐平3分
不偏离中心线,两侧下垂部分相同。(每超1厘米扣1分)6分
开口朝向床尾3分
四角饱满()4分
枕头外形平整、挺括(每个1分)2分
套枕头与定位
(10分)枕头开口远离床头柜2分
枕头与床单中线重叠(每超1厘米扣1分)2分
铺床尾垫(6)放至距床尾10厘米处,两侧下垂均匀(每超1厘米扣1分)6分
床体复位(8)自床尾将床体轻捷推回原位3分
整理床面、平整美观5分
操作规范动作轻、巧、快、准、稳3分
总体印象自然、大方、得体3分
合计100分
注:1、操作时间为4分钟,每提前10秒种加1分,每超时10秒扣1分,不足10秒按
10秒计算。
2、操作结束举手示意后再有任何操作动作属违例,违例扣5分。
实用时间
得分()=总分100—扣分()——超时分()+提前分()
项目裁判长裁判
餐饮摆台服务评分标准
姓名:单位:编号:分数:
项目内容细节要求满分得分
自我介绍发音标准、音高适中、表达清晰5分
仪容、仪表符合星级标准要求(评分标准见附页)5分
站在主人位,拉开椅子,将台布一次铺成;台布正面
铺台布向上,中缝对准正、副主人,台布四周下垂直的部分5分
均匀。
将转盘置于餐桌中心位置并转动顺畅,转盘沿与桌边
放转盘5分
距离均匀,误差不超过1厘米(每超1厘米扣1分)
拉椅定位要从主人位开始,椅子中心要对准台布凸
拉椅定位缝,然后按顺时针方向进行。餐椅的坐面边缘须自然5分
接触台布下垂部分,间距要均等。
双手消毒用消毒毛巾对双手进行消毒5分
左手端托,右手摆餐具,主人餐盘居中定位,盘边距
摆餐盘5分
,手拿餐盘边缘,依次均匀摆放。
汤碗摆放于餐盘左上方,两沿最近垂直线距1厘米。
摆台汤勺凹面向上轻放于汤碗内,勺柄向左;筷架在餐盘
摆放碗、汤右侧,将带筷套的筷子摆放在筷子架上,以出筷架
勺、筷架、筷1/3为准,,筷子与餐盘相10分
子、,牙签放于筷子左
侧,,;茶碟放置于
,茶杯放置于茶碟中央。
依次摆放红将红酒杯摆放在餐盘正上方定位,杯底与餐盘最近距
酒杯、白酒离1厘米;左侧摆水杯,右侧摆白酒杯,杯距1厘米,10分
杯、水杯三杯相连中心线与餐盘中心纵线垂直。
公用餐具摆在正副主人正上方,公用勺在近处,勺、
摆公用筷架、
筷尾部向右,勺、筷中心点与台布中心线吻合,筷架
勺、5分
距酒杯1厘米,正副主人右侧各平放一份菜单,菜单
筷子、菜单
与筷子距1厘米,距桌沿1厘米。
主人、副主人、主宾、副主宾各选择一种盘花造型,
其余位置选择一种盘花造型。放入餐盘中央时,一次
口布折花成形,形象逼真,线条挺括,格调高雅,摆放讲究,15分
毛边向里、向下。摆放整齐,高矮有序,口布花观赏
面朝向客人;在洁净的平瓷盘内进行操作。
从主宾右侧开始,顺时针方向交替斟倒红、白酒(使
用托盘),红酒3分满,白酒8分满,斟倒酒水时手
斟酒握酒瓶的下半部,酒标朝向客人,每倒完一杯均转动15分
酒瓶45度,瓶口不得搭在杯口,倒酒时应绕开餐椅,
动作要规范、自如、酒水不滴、不洒、不溢。
图案一致、对称美观,操作稳、准、轻、巧、符合卫
操作要求5分
生要求,操作时摔坏餐具不得分。
总体印象5分
总分100分
备注:
1、在摆台布时如有打碎餐具现象,此选手不得分。
2、操作结束举手示意后再有任何操作动作属违例,违例扣5分。
3、操作结束规定为15分钟,每超时30秒扣1分,每提前30秒钟加1分,不足30秒按
30秒计时。
实用时间
得分()=总分100—扣分()—超时分()+提前分()
项目裁判长裁判
服务员仪容、仪表标准
1、员工上班,面容整洁干净,精神饱满。女性员工化淡妆,与工
种、服务场所协调,不浓妆艳抹。
2、员工名牌戴在胸前,位置统一。
3、各岗位服务人员服装式样、色彩有明显区别,便于客人辨认。
4、各岗位服装与服务项目协调,能突出服务项目的特点和风格。
5、员工着装外套、内衣、鞋袜、裙子、领带、领花等配套统一,
整洁、挺括、无污迹、无皱褶。