农残兽残快速检测.ppt

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第六章食品中有害化学物质快速检测
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第六章有害化学物质快速检测
第一节农药残留和化肥污染物快速检测
第二节兽药残留快速检测
第三节有害元素的快速检测
第四节纯净水的快速检测
第五节有害添加物快速检测
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第一节农药残留和化肥污染物快速检测
一、概述
二、有机磷、氨基甲酸酯类农药残留快速检
测方法
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一、概述


农药滥用或使用不当--残留食用农产品--严重地影响人类健康。实验室面对着需要准确分析结果的要求。
各国政府重视食品和环境中的农药残留管理和监测分析。国外很多实验室在进行农药残留分析工作要得到认可,如加拿大的农药残留实验室认可计划(Laboratory Accreditation Program for Pesticide Residues,LAPPR)。
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农药分类:
常用农药根据不同的用途一般可分为七种类型: (1)杀虫剂是用来防治各种害虫的药剂,有的还可兼有杀螨作用,如敌敌畏、乐果、甲胺磷、杀虫脒、杀灭菊脂等农药。它们主要通过胃毒、触杀、熏蒸和内吸四种方式起到杀死害虫作用。 (2)杀螨剂是专门防治螨类(即红蜘蛛)的药剂,如三氯杀螨砜、三氯杀螨醇和克螨特农药。杀螨剂有一定的选择性,对不同发育阶段的螨防治效果不一样,有的对卵和幼虫或幼螨的触杀作用较好,但对成螨的效果较差。 (3)杀菌剂是用来防治植物病害的药剂,如波尔多液、代森锌、多菌灵、粉锈宁、克瘟灵等农药。主要起抑制病菌生长,保护农作物不受侵害和渗进作物体内消灭入侵病菌的作用。大多数杀菌剂主要是起保护作用,预防病害的发生和传播。
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(4)除草剂是专门用来防除农田杂草的药剂,如除草醚、杀草丹、氟乐灵、绿麦隆等农药。根据它们杀草作用可分为触杀性除草剂和内吸性除草剂,前者只能用于防治由种子发芽的一年生杂草,后者可以杀死多年生杂草。有些除草剂在使用浓度过量时,草、苗都能杀死或会对作物造成药害。
(5)植物生长调节剂是专门用来调节植物生长、发育的药剂,如赤霉素(九二Ο)、萘乙酸、矮壮素、乙烯剂等农药。这类农药具有与植物激素相类似的效应,可以促进或抑制植物的生长、发育,以满足生长的需要。
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(6)杀线虫剂适用于防治蔬菜、草莓、烟草、果树、林木上的各种线虫。杀线虫剂由原来的有兼治作用的杀虫、杀菌剂发展成为一类药剂。目前的杀线虫剂几乎全部是土壤处理剂,多数兼有杀菌、杀土壤害虫的作用,有的还有除草作用。按化学结构分为四类,卤化烃类、二硫代氨基甲酸脂类、硫氰脂类和有机磷类。
(7)杀鼠剂杀鼠剂按作用方式分为胃毒剂和熏蒸剂。按来源分为无机杀鼠剂、有机杀鼠剂和天然植物杀鼠剂。按作用特点分为急性杀鼠剂(单剂量杀鼠剂)及慢性抗凝血剂(多剂量抗凝血剂)。
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我国目前较为突出农药残留问题
--是蔬菜农残
--有机磷农药残留尤为突出。

控制农药残危害要进行有效地监督和管理,最为有效的方法之一是加强对蔬菜中的农药残留检测的力度。

传统的农药分析主要是气相或液相色谱等仪器
优点:敏感(10-l2~10-6 mol/L) 、准确
缺点:操作复杂、费时及成本高。
难以满足需求
--怎么办?
--发展快速检测技术
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生物法: 活体生物测定法:用发光细菌/敏感性家蝇为测定材料;
免疫反应:用免疫反应,如酶联免疫反应试剂盒
生物化学测定法:如检测抑制胆碱酯酶活性的农药

化学法:如有机磷农药速测灵法

气相色谱仪
液相色谱仪法(如农药多残留扫描法)
农药残留分光光度计法(抑制率法)
目视法(如有机磷农药速测灵法
农药残留试纸法
酶片法
农药残留的快速检测技术分类
按原理分
按仪器分
http://news./food/2006-04/11/
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目前我国成型的农药残留快速测定方法:
生物化学测定法农药残留试纸法
酶片法
农药残留分光光度计法
--抑制率法等
免疫分子生物学法: 酶联免疫试剂盒法
化学法: 有机磷农药速测灵法