食品配送配送方案.pdf

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配送方案
第一节总体方案
一、总体方案
我公司有一套科学合理、具体、详细并切合实际的配送
方案和经验,以食品安全、配送快捷、服务满意为基本原则
的配送流程。公司拥有专业的食品配送中心仓库,及专业的
监督管理团队,具体的配送方案配送宗旨是“三按”“三专”,
即“按时、按质、按量”,“专人、专车、专线”对各单位食
堂物品实行统一配送、统一对食品安全进行严格的把控,保
障单位人员的人身安全。
“高效快速、机动灵活,诚实守信,卓越服务”是我公
司对客户恪守的承诺和经营宗旨,针对食材采购项目,我公
司将成立项目实施领导小组”,由总经理任组长,售后部经
理任售后监督调查责任人,配送中心经理任专项配送中心责
任人,全面协调各项工作的开展和问题处理,真正做到无论
有任何问题8小时内处理完毕的原则,结合本公司日常配送
流程,制定如下具体配送实施方案实施计划:
二、配送范围
按招标人要求进行配送。包括:粮谷(米、粉、面)、
蔬菜、水果、禽畜生肉、禽蛋、冻品、水产品、食材、干货、
杂货、调料、酱料等食堂原材料的配送。
:.
三、配送、运输方式及路线

公司采用直配式,以配送中心为起点,每周根据实际的
需求情况运送一定数量的食材,公司并配有专职装卸人员,
把物品按照招标人指定的地点堆放整齐,不能以新压陈,并
要求接收人按质按量验收。

公司采用冷链箱式货车、箱式货车进行运输,主要运输
方式为公路运输,所采取公路运输的原因:公路运输是一种
机动灵活、简捷方便的运输方式,在短途货物集散运转上,
它比铁、水路等运输具有更大的优越性,而我们所要运送的
货物都具有短途运输的功能,货物的性质和经济性都符合公
路运输的特点。

由于交货时间的差异,所配送的产品数量不同,我们采
用最佳行驶路线以达到最低成本,使运输的经济效益达到最
优化,保证货物迅速、准确,并且易于管理,运输路线会根
据实际情况进行调整,并规划2条以上的运输线路,确保特
殊情况下能够及时把食材类送到采购方要求的地点。
四、配送流程
:.
客服流程:
配送专员将客户专员客户专员适时跟进建立客户关系管
客户意见及建立完善调查客户情况并做理系统,并实行
时记录反馈客户管理好记录反馈相关业满意度管理
客服部资料库务部门
第二节配送服务体系
我公司成立至今在食材配送服务工作方面积累了丰富
的经验,并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方法,
并建立了一套完善的食材配送体系,具体如下:
一、物流配送作业系统
食品物流配送作业系统是涵盖了食品从生产、加工、储
存、分拣、配装、流通、销售到供给消费者的全程网络系统,
具体包括运输作业子系统、仓储作业子系统、装卸搬运作业
子系统、包装作业子系统等多个作业环节。
。食品物流涵盖食品加工制造
:.
等多个方面,并且与社会经济发展以及人们日常生活息息相
关。食品的巨大需求量要求相应的流通与运输系统作为支
撑。因此,构建高效的运输子系统要注重运输网络的合理配
置,将物流中心、配送中心等运输节点设置在方便食品直送
或运输线路的位置;同时结合食品自身养护的特性、运输距
离长短,客户对需求时间的要求、企业的实际成本情况等因
素选择最佳的运输方式,提高运送效率,使食品的物的价值
得以最大限度的保存,防止食品在运输过程中由于运输方式
或运输线路的选择不当造成了时间延误或质量损耗,努力提
高运输工具的运行率、装载率,避免装载空间的闲置。
。食品本身具有鲜活性、保质
性等物理特征,往往货物价值低而体积又很大,其中在食品
消费中又占有很大比重,这些食品特性都决定了其在配送过
程中需要有相应的控制系统和供应链作为重要的技术支撑
来保持使用价值。此外,完善食品仓储系统既要充分利用现
有的运输交通网络功能,将仓储节点设置在公路主干道与铁
路站点、港口交会处,同时又要依据社会的食品需求总量、
商品再生产的周期、物流交通的运输条件以及物流设施设备
管理水平等综合因素控制食品商品的储存量储存结构和储
存时间。
。装卸搬运活动是食品
在流通过程中的支撑和保障性活动,在此过程中应当防止无
效搬运造成的多余装卸劳动,充分利用重力作用进行有一定
落差的装卸,以减少装卸的动力,最大限度发挥搬运机械设
:.
备的装载能力,减少搬运次数,实现“规模装卸”;并通过
托盘、输送带、车辆等设施提高食品“物”的装卸搬运活性,
保持食品物流配送的节奏性和衔接性,提高整个食品物流作
业系统的综合效率。
。食品的包装是整个生产过程
的最后环节,包装质量的好坏与包装材料的选用直接关系到
食品在运输、仓储、销售等环节的作业效率。因此,要将包
装材料、包装技术、包装方式等因素组合运用实现合理化,
在选用包装材料的性状上实现轻薄化、单纯化,力求达到使
用性和美观性相统一;简化包装的规格型号,使同类产品的
包装相互通用,实现机械化、自动化生产,符合标准化的要
求,促进食品物流的作业效率和包装现代化水平,降低食品
包装成本。
二、物流配送信息系统
食品物流配送信息系统能够及时准确传输并反馈食品
流通市场信息以及其他子系统的运行情况,保证整个配送系
统高效顺畅运作。因此,构建食品物流配送信息系统首先要
在良好的信息处理系统和传输系统的基础上构建食品供应
链管理信息平台;并且依托科学、高效的物流配送管理软件
实现对食品配送信息的收集、传输、加工、储存活动,达到
食品物流、信息流协调顺畅,支撑物流基础作业活动以及中
高层食品企业管理者的控制与决策。
:.
三、食品物流配送体系的完善

食品流通加工主要是指在食品流通过程中根据消费者
多样性的需求持续对食品进行生产性加工的活动。采用配送
与流通加工一体化的策略,就是将先进管理科技和物流设备
引入到食品进货、分割、加工、包装、拣选、配送运输直至
零售店销售的整个供应链条,使食品集约化共同配送的过程
中实现在途加工和配送中心加工,保持并提高食品保存机
能,提供给消费者新鲜满意的放心食品。

随着食品安全问题的频繁出现,人们对绿色食品、有机
食品更加关注,食品安全与环保意识的增强将推动食品流通
走上可持续发展之路,而绿色食品的有效流通与绿色消费的
发展正是通过绿色物流配送作为实现途径。因此,从运输绿
色化、流通加工绿色化、包装绿色化等方面创建绿色食品物
流配送体系已是当务之急。

采用质量管理模式可以使食品经营企业更好地对食品
配送过程实行全面有效的管理,推进食品品质标准化、食品
规格标准化、食品包装标准化可以使食品物流配送作业更加
规范、合理,使配送的各个环节都有章可循。建立健全的食
品配送质量管理系统可以适当引入CMGP(食品良好制造规
范)和HACCP(危害分析关键控制点)质量管理模式,建立
食品顾客满意度标准,及时了解客户的需求变化,完善管理
:.
体制,从而提高食品经营企业的综合服务水平。
第三节配送过程准时、安全、卫生的保证措施
一、补货、退货、换货响应时间承诺
我公司郑重承诺在采购单位下达订单后交给仓储部,实
行快速配货,保证在每天7:30之前配送到指定位置。
二、配送时间保证措施
为了快速送货,我公司将成立专门为本项目服务的部
门,实行部门负责制,专人专事,明确职责,保证整个配送
的及时性与稳定性。

为了保障送货时间的及时性,配送员工上班时间提前半
个小时,通过作业时间的提前,保证配送时间在用户方要求
范围内有一定的弹性,确保每日甲方规定时间前送达。

用户下达订单后,订单经过汇总后,交给仓储部,实行
快速配货。

根据用户方的需求进行线路调整。我公司将对本项目做
到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送,保证客户的
:.
时间需求。

当产品配送出去后,若发生纠纷,我公司将在第一时间
内快速处理。质量问题无条件退换货,其他问题,在第一时
间内与客户进行沟通,解决客户问题。
三、配送安全保障措施
(一)安全保障工作实施依据
依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国
突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、
《国家重大食品安全事故应急预案》、和《突发公共卫生事
件应急条例》等规定。
(二)工作原则
。坚持预防为主,做好食材采购的食品安全
监督、检测。
。坚持安全第一的原则,凡来源渠道不明、
感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。
。
(三)工作职责
;
、车辆、通讯等保障工作;
、配送员进行专业培训。
(四)监管方式
全程食品安全保障主要工作包括:
:.
、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、
车间环境、加工程序、食品留样等内容;
。
;
,填写现场检测记录和
检查报告。
(五)工作程序
,传达部署关于食品安全保障工作任务。
、采购、车辆、后勤等食品安全保障准
备工作,并对相关人员进行专项培训。
,选派具有以下资格的人员参加交行食品安
全专项保障工作。
(1)业务知识培训考核合格;
(2)具有高度的责任心和严谨的工作态度;
(3)能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工
作;
(4)遵守保密纪律,严守工作岗位。
(5)技术准备。包括各种检测设备、采样器具。
(6)配送人员持有有效健康检查证明,健康档案记录
完备;
(7)食品及原料供应渠道符合食品安全要求,相关证
件资料完备。
四、配送过程卫生保障措施
:.
食材的运输对保证食品的卫生质量有很大关系,特别对
易腐食品更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生,就容
易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染,
降低了食材的卫生质量。此外,食品运输时间,运输工具和
运输情况等都对食品质量有关系,所以食品运输过程卫生要
求具有重要意义。
(一)运输管理基本要求

根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质
贮藏的要求选择不同的运输工具。

确保车厢卫生清洁、干燥,不得有与食品有影响的其他
气味。

不与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。

堆放整齐,码堆层数不超过要求层数,不挤压货物。

货物在运输中避免人为破坏。
(二)运输过程控制
,不应使用装载过化肥、农
药及其他可能污染食品的物品而未经清洗处理的运输工具
运载食品。
,在运输食品前,
:.
车辆必须洗刷干净,必要时进行灭菌消毒,防治虫害感染。
、遮盖物应清洁、无毒、无害。
、防雨、防鼠、防尘等措施,
一定要用清洁的遮盖用具将食品覆盖严密,以防污染。
,应对车辆有特别要求。
(三)温控
运输过程中采取控温措施,定期检查车内温度以满足保
持食品品质所需的适宜温度。
(四)配送人员卫生管理
,各项
卫生法规培训合格后方能上岗。

容整洁,符合标准,保持良好的卫生习惯。
。,避免指甲缝藏
纳污垢,影响食品卫生和个人健康。
、便后、休息后、中途离岗后,从地上拾
起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净,消毒、保持双
手清洁。
,不准涂抹指甲油,以免污染
食物和影响到洗手消毒。
、理发、洗头,男员工头发不盖耳为准,
女员工头发不过肩为准。
,细菌而污染食
品,坚持勤洗换衣服、被褥,保持个人服装整洁。
:.
,被污物污染后立即更换。以保证
工作服的整齐卫生。
、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。
佩带好工号牌。
、防止头发、皮屑落到食
品中。
附件:退换货流程图
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