美食酥黄豆的做法
酥黄豆是一道美味的菜肴。大家是否有品尝过的呢。美食酥黄豆的做法,欢迎阅读。
要说酥黄豆这东西,太普通了,厨房里也常用。既为酥黄豆,妙就妙在一个“酥”字上面——金黄酥脆,入口化渣,久久回香。先来说说酥黄豆的做法,稍后再讲讲酥黄豆的“七十二变”,免得你等着急了,把我的酥黄豆都吃完了。
,捞出控干水分
,冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢?因为冷油好处多啊——不会爆,而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
。要是懒,不管它也行
,就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的,一是烫嘴,老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆,冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了,那冷了就焦了后热作用。所以,最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了,那就OK,要是不够脆响,那继续炸
,吸油
。随用随取
主料:黄豆500克
调料:食盐适量,植物油适量
1、将黄豆淘洗干净,加清水浸泡12小时左右。
2、捞起泡好的黄豆,彻底沥干水分备用。
3、坐锅点火,加油烧至五成热,慢慢倒入沥干的黄豆。
4、转小火炸至色泽金黄,捞起沥油,晾凉。
5、锅中油再次烧至七成热,倒入黄豆复炸一次,待颜色变成金红色时,捞起控油。
6、炸好的黄豆装入盘中,撒上适量的食盐拌匀,放凉后即可食用。
1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。
2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。
3、根据自己喜好的口味来调味。
材料
黄豆100克,水少许,油少许
,用中小火慢慢炸至金黄色即可
蛋黄豆豆酥
黄油80g,低粉100g,蛋黄2个,玉米淀粉30g,糖粉30g,奶粉1大勺
,加糖粉打发
,用刮刀拌匀
,再搓成小圆子放入烤盘中
,中上层8-10分钟
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