食堂管理制度.docx

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第一条 总 则
一、为了提高食堂管理的整体水平,为全体职工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保职工的身体健康,特制定本制度。
二、本制度适用于食堂工作人员和全体员工,食堂管理由后勤服务中心负责。
第二条 卫生管理制度
一、食堂工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲。工作时要
穿戴白色工作服、工作帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
二、工作人员每一年在市防疫站进行一次体检,取得体检合格证后方可上岗。后勤服务中心对其人员建立的健康档案进行稽查,对从业人员的健康体检证明进行验证。
三、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗、擦拭干净,严格消毒。
四、食堂应认真执行食品卫生相关法规,做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。
五、垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净, 及时清理卫
生死角,坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。在保证每天清理的
基础上,每周至少进行二次 (夏天可适当增加 )的彻底大扫除,
保持食堂清洁。
第三条 采购制度及存储制度
一、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品,防止食物中毒。坚持实物验收制度,严格出入库手续,出入库必有两人签字。
二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可
证,以便查验,不得采购三无产品。食堂所购回之食品,由
后勤服务中心不定期进行抽查, 抽查内容:食品质量、重量。
对不合格食品,拒收并按规定处理。
三、严格执行食品卫生制度, 对存放的各类食品实行 “隔
离”,以免串味、走味或变质。
四、食堂库房整齐清洁,分类存放,防潮防霉。
五、食品存放冰箱或冰柜的时间一般不得超过 48小时。
第四条 就餐管理制度
一、食堂就餐时间为: 早餐 7:30---8:30 、
中餐 11:30---13:00 、 晚餐 18:00---19:00 。
二、就餐人员必须凭票就餐,统一使用总台印制的饭票
就餐,不拖欠、不赊账。就餐一律在窗口打饭,非食堂人员
不得进入操作间。
三、需要安排加班工作餐和客饭的部门,需提前三个小
时由后勤服务中心通知食堂,说明就餐人数和标准,否则不予接待。费用由就餐人员所在部门支付。
四、食堂只限职工本人就餐,不能携带亲朋好友就餐,就餐人员必须按自己的饭量盛饭打汤,不许多打或将饭菜带
出食堂。就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上,若有掉落在地板上,自己则应及时清理干净,以防别人滑倒。
五、就餐后,所剩饭菜残渣自觉扫入碗内带走,要倒入指定的泔水桶内,不得倒入洗碗槽内,以免造成阻塞。
六、餐具应在规定的洗碗池内清洗,要节约洗洁精、不浪费水,洗完餐具后,摆放整齐,以方便工作人员消毒。
六、食堂内不准抽烟,不准随地吐痰。
七、爱护食堂公物,对放置在公共场所内的任何物件
(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类
设备、餐具者,照价赔偿。
第五条 安全制度
一、使用炊事械具、煤气、电气等要严格遵守操作规程
或操作说明书,防止事故发生。
二、严禁随意带无关人员进入厨房和保管室。
三、易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故
的发生。
四、食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源
开关、设备等。
第六条 考核制度
一、食堂管理员对食品卫生制度及其执行情况进行监督
检查发现问题及时反映、汇报。
二、后勤服务中心对食堂工作人员进行法律法规知识和
相关食堂卫生知识的培训学习,加强对食堂工作人员职业道
德教育,提高食堂工作人员的政治、业务素质。
三、发放满意度调查表 ,对食堂卫生、饭菜质量等进行
公开的问卷调查 ,并进行公示,增强测评的透明度,作为对食
堂工作考核的重要依据之一。
第七条 费用结算制度
一、食堂费用由管理员统一汇总,做好每月明细数,收
支结余核算,填写《食堂收支月报表》 ,报后勤服务中心审
核。
二、职工食堂为福利性质,总台给予适当补助,补助费用根据每月实际支出情况经审核后由财务核算中心按月拨付,月报表经各级领导审批后报财务核算中心报销。
三、食堂日常采购开支,由食堂管理员填写《借款单》经相关领导签字认可后到财务中心预支,并在下月请款报销时冲帐。
第八条 附 则
一、本制度未尽事宜按总台有关规定执行。
二、本制度自批准之日起执行。本制度解释权归后勤
服务中心。
年月日
出师表
两汉:诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂,今天下三分,益州疲弊,此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内,忠志之士忘身于外者,盖追先帝之殊遇,欲报之于陛下也。诚宜开张圣听,以光先帝遗德,恢弘志士之气,不宜妄自菲薄,引喻失义,以塞忠谏之路也。
宫中府中,俱为一体;陟罚臧否,不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者,宜付有司论其刑赏,以昭陛下平明之理;不宜偏私,使内外异法也。
侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等,此皆良实,志虑忠纯,是以先帝简拔以遗陛下:愚以为宫中之事,事无大小,悉以咨之,然后施行,必能裨补阙漏,有所广益。
将军向宠,性行淑均,晓畅军事,试用于昔日,先帝称之曰愚以为营中之事,悉以咨之,必能使行阵和睦,优劣得所。

“能”,是以众议举宠为督:
亲贤臣,远小人,此先汉所以兴隆也;亲小人,远贤臣,此后汉所以倾颓也。先帝在时,每与臣论此事,未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军,此悉贞良死节之臣,
愿陛下亲之、信之,则汉室之隆,可计日而待也 。
臣本布衣,躬耕于南阳,苟全性命于乱世,不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙,猥自枉屈,三顾臣于草庐之中,咨臣以当世之事,由是感激,遂许先帝以驱驰。后值倾覆,受任于败军之际,奉命于危难之间,尔来二十有一年矣。
先帝知臣谨慎,故临崩寄臣以大事也。受命以来,夙夜忧叹,恐托付不效,以伤先帝之明;故五月渡泸,深入不毛。今南方已定,兵甲已足,当奖率三军,北定中原,庶竭驽钝,攘除奸凶,兴复汉室,还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益,进尽忠言,则攸之、祎、允之任也。
愿陛下托臣以讨贼兴复之效,不效,则治臣之罪,以告先帝之灵。若无兴德之言,则责攸之、祎、允等之慢,以彰其咎;陛下亦宜自谋,以咨诹善道,察纳雅言,深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。
今当远离,临表涕零,不知所言。