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L-阿拉伯糖的减肥功能
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所何丽(研究员)
在相当长的时间里,L-阿拉伯糖在营养学方面的研究很有限。近年来随着科技的不断进步,L-阿拉伯糖又重新受到重视,成为继功能性低聚糖后,单糖研发中又一个亮点:因为它是一种不产生热量的单糖。
减肥机制——减少肠道中碳水化合物的吸收
我们知道,只要过多摄入热量,就会导致超重和肥胖的发生。如今,琳琅满目的食品纷纷摆上我们的餐桌,其中不乏碳水化合物含量较高的精制米、面及含糖食品等。过量摄入这些食物,可能会导致人体超重或肥胖。要想维持正常体重,或正在向正常体重目标迈进的超重及肥胖人群,要维持自身热量的平衡,就要注意两点:一是迈开腿,二是管住嘴。管住嘴,无外乎是减少食物的摄入量,确实有人通过少吃主食,或吃含精制碳水化合物较低的食物达到了减肥的目的。但也有一部分人不甘饮食结构的改变,不愿选择“低碳水化合物”这种模式。有人曾尝试用脂肪或蛋白质来替代碳水化合物,但效果并不是很好,而且对人体健康有害。于是,科学家将焦点对准了碳水化合物的吸收机制。
L-阿拉伯糖——抑制肠道中碳水化合物的消化吸收
从理论上讲,人摄入体内的碳水化合物,如淀粉和蔗糖等,若不经过消化降解,就不会在小肠中吸收,而是直接进入大肠被微生物发酵,产生包括有利于降低体重在内的很多生理效应。人体内碳水化合物的降解必须依靠一系列消化酶的作用,如淀粉酶,蔗糖酶,淀粉葡萄糖苷酶等,若能
找到一些物质来抑制这些酶的活性,就可能降低碳水化合物在肠道内的快速吸收。这种理论看似简单,但必须得到科学实验的证明。经过长期的探索,科学家们发现,一些自然界的天然产物确实具有抑制碳水化合物消化吸收的作用,L-阿拉伯糖就是其中的一种。
大量研究结果表明,L-阿拉伯糖是蔗糖消化酶的抑制剂,人体直接食用后,可抑制小肠内蔗糖酶的功能,使摄入的蔗糖不被人体吸收,进而影响餐后血糖升高和甘油三酯的合成,对超重、肥胖、糖尿病等慢性病人有益,具有良好