藏茶清饮茶艺.doc

藏茶清饮茶艺.doc藏茶清饮茶艺
策划本刊编辑部

藏茶自唐朝有记录以来,已是千年古茶,它诞生在雅安,是雅安独有的茶种类。雅安藏茶因畅销西藏、青海、甘孜等边疆地区,故又有边销茶、南路边茶之称。2007年,雅安藏茶成功入选奥运“五环茶”黑茶类代表茶品,雅安藏茶传统制作技艺是“国宝”级技艺,被列入中国非物质文化遗产。
藏茶是全发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵),属于典型的黑茶,标准藏茶棕褐有光,具有红、浓、醇、陈四绝特色。
“宁可三日无粮,不可一日无茶”,这是西藏人民对藏茶的评价和珍爱,千百年来生产的藏茶保障着生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。经现代科学研究证实,藏茶除了能够消脂减肥,还能够降血压、降血脂;藏茶中含有茶多酚,具有抗癌作用;内含的茶甘宁,能提高血管的韧性;藏茶与众不同的高含量的多糖、茶黄素、茶红素、微量元素、纤维素等给我们带来无限的康乐。
藏茶的饮用原有调饮法、熬煮法和清饮法等。由于现在制作工艺的改进以及原材料的逐渐精细,藏茶清饮法更符合现代人的生活节奏。品饮藏茶也成为内地人们的一种健康时尚。
鉴于此,我刊特向读者奉献一组由茶艺师深情演绎的藏茶清饮冲泡技法。


敬香祈福

动作:点香。点燃一支藏香放进香炉。
通过点燃这支藏香,来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。一敬天地,感谢上苍赐给我们延年益寿的灵芽;二敬祖先,是他们用智慧和汗水,把灵芽变成珍饮;三敬茶神,他教会我们植茶、用茶。

恭候佳宾

动作:迎宾。向来宾鞠躬致意,并打开煮水器,把茶具定位。取下盖在茶盘上的大茶巾,并折好放在茶盘的下方。紫檀木制茶盘放在茶桌的中间,茶盘右侧下方放煮水器(随手泡的壶嘴向着茶艺师),右上方放置紫檀木茶道具。香炉放在茶盘的上方中间,藏饰放在茶桌的前方。茶盘左下角放置茶荷,茶荷的上方放置贮茶器。茶盘下边放置茶巾,茶盘左上角放置保温炉,中下方放置玻璃茶壶,五个小玻璃茶杯呈半圆状,像五朵盛开的雪莲在茶壶上方围绕着茶壶,寓意五福吉祥。
对客人行合十礼。

轻拂祥云

动作:点燃玻璃保温炉中的小圆蜡烛。
藏茶一般热饮最佳。藏传佛教中火焰常有佛手相护,是吉祥之物,能避寒驱兽,给人温暖和安全,红红的蜡烛在炉中燃烧,不仅能使茶汤保温,更像天边的祥云,带给我们健康、安宁、祥和。

临泉听涛

动作:候水。在水盂上方用泉水淋手,并用大茶巾把手擦拭干净。
陆羽《茶经》有水三沸之说。静坐炉边听水声。初沸如鱼目,二沸、三沸声渐奔腾澎湃,涛声四起。我们用100℃的沸水冲泡紧压藏茶。

仙雀沐淋

动作:温壶。将煮沸的水倒入玻璃壶,以提升茶壶的温度。随即将壶中的水倒入水盂中。
精致的玻璃茶壶造型犹如仙雀。先温壶,是因为稍后放入茶叶冲泡时冷热适中,有利于茶叶有效成分的浸出和香气的散发。唐贞观十五年(公元641年),文成公主远嫁西藏吐蕃松赞干布,嫁妆自然丰厚,除金银首饰、珍珠玛瑙、绫罗绸缎等等之外,还有各种名茶。公主常以茶赐群臣、待亲朋。

欢悦仙草

动作:赏茶。将贮茶器中的藏茶茶块用茶夹取出,并放入茶荷中,请客人观赏。
块状的藏茶棕褐油润,紧压密实,芳香宜人。仙茗入宫
置茶。将茶置壶中。茶叶用量,根据壶的大小和客人的口味,