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中药药膳
摘要:“药膳”是根据中医理论与饮食保健实践经验,用药物和食品配伍,通过烹饪加工而成。它既是药物,又是食物,且有增进食欲,保健强身,防疾除病,延年益寿的功效。药膳属于食疗、食治、食补的范畴,但在这个基础上进一步的发展,由中医学和饮食文化的结合,形成了一门新的学科——“中药学”。
关键字:中药;美食;保健;治病;美味;
药膳能够强身健体,养生保健,延衰增寿。大多数的药膳均具有健脾开胃、滋补强身之功,使人们在享受生活之余兼以达到养生的目的。特别对于女性朋友,药膳还能减肥、美容、乌发,轻轻松松又健健康康的塑造完美身材。
一、药膳的应用原则
药膳不能够乱吃,它有五条应用原则:1、平衡阴阳;2、调理脏腑;3、扶正祛邪;4、三时制宜;5、勿犯禁忌。
(一) 平衡阴阳
古代思想家认为,宇宙间一切事物都是由互相对立又互相依存的两个方面构成的,这两个方面就称为阴阳。阴阳是指宇宙间万事万物,最基本的也是最高度的区别和概括。运动的、温热的、明亮的、向外的、上升的、兴奋的?? ——属于阳。静态的、寒冷的、晦暗的、内向的、下降的、抑制的?? ——属于阴。
人体阴阳失去平衡后,就会表现出各种症状来,古人对症状的分类,
也是用阴阳来代表和说明的。“阳胜则热,阴胜则寒”。阳证(即为热证)一般症状是发热、口渴、脉数(快)等。阴证(即为寒证)一般症状是不发热,口不渴、手足冷、脉迟(慢)等。同为感冒风热感冒和风寒感冒要用截然不同的中药,这比西药要精细得多。
(二) 调理脏腑
药膳中含有中药的成分,中药用于预防、治疗、诊断疾病并具有康复和保健用的物质。中药包括植物药、动物药、矿物药及部分化学、生物制品类药物。药膳根据脏腑气血阴阳不足或邪气侵袭导致脏腑气血阴阳失调以致功能失常的虚实病理变化,总体治疗上应以扶正祛邪原则为指导,对脏腑虚证,当以补益气血阴阳为法;对脏腑实证,当以祛除病邪为治。同时,要考虑到各脏腑自身具有的生理特性,以及由此而产生的病变特点,以给予针对性的治疗。
(三) 扶正祛邪
根据阴阳学说,人体内有正邪两种气,当邪气战胜正气时,人就感冒了;当正气居上时,人就健康了。人的健康与否就是关于正邪之气的斗争。而药膳能够调和阴阳,引导正气战胜邪气,使人体的恢复健康。
(四) 三因制宜
三因制宜包括因地施膳、因人施膳和因时施膳。
1、因地施膳
因地施膳就是根据当地的气候选用不同品质特征的药膳。如潮湿之地——温燥辛辣;寒冷之地——温热之品;湿热之地——清凉甘淡。
2、因人施膳
因人施膳很关键,药膳用得不恰当还有可能会引起生命危险,特别是针对老人、小孩和孕妇要特别谨慎。对于少儿生长、发育阶段脏腑娇嫩不宜大寒大热,应该要选用易消化,多样化,富有营养的药膳。对于孕妇孕恐动胎气不宜用活血滑利之品。而老年人的心、肝、脾、肺都很虚,肾不足致使体力下降、记忆力减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸腿软、腹胀、纳差、便秘。而实则导致血脉不通畅,痰湿内阻骨质增生、动脉硬化、组织增生。所以针对老年人应该多服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便及延年益寿药膳。
3、因时施膳
春天人体阳气逐渐生发,宜选择其平补、清补、柔补的饮食。适宜春补的人群:; ; 、眩晕、