食品安全问题的调查.ppt

食品安全问题调查
组长:刘宇航
组员:耿显兰
吴梦
唐思瑞
2010年12月
前言
中国食品业在经历了2008年的牛奶之觞后,度过了较为平静的一年,但年终岁尾的“问题奶粉”又死灰复燃,可口可乐“雪碧含汞”,“主食转基因”安全问题引起全民激辩,春节期间,海南毒豇豆席卷全国……种种食品安全问题,使得人人自危。食品安全问题再次敲响了警钟!2010年2月9日,食品安全委员会成立,三位副总理携15部长共保食品安全。
在中国,遭遇有害、有毒、非健康食品已经成为人们生活的常态,问题到底出在哪里呢?
三聚氰胺
是一种对身体有害的有机化合物,不可以用于添加入食物,有些不法商贩在食物中加入三聚氰胺是因为它可以在检测中提高食物所含蛋白质的含量,实际上是一种假蛋白,俗称“蛋白精”。
地沟油
地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。
地沟油,可分为三类:
一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
苏丹红事件、
毒猪油事件、
吊白块事件、
三鹿奶粉三聚氰胺事件
安徽劣质奶粉事件(大头娃娃事件)
海南毒豇豆
地沟油事件等等。
问卷设计方面考虑的因素:
人们对食品安全的关注度
人们是否受到其较大影响
人们的消费习惯
产生该问题的原因
解决问题的措施
,不具有普遍代表性。
。
问卷的局限性:
食品安全调查问卷
( )
A. 很大 B. 还行 C. 一般
?如果有请写出他们。( )

?
A了解 B 听说过,但不了解 C没听说过
?
A超市货便利店 B小商铺 C餐馆 D流动摊点 E其他地点(请注明)

A很关注 B偶尔注意 C从没注意过
?

“黑色”料理吗?( )
A 经常 B 一般 C 很少 D从不
?( )
B. 否
,您一般会注意食品包装上的哪些信息
A外观 B生产厂家及厂址 C生产日期及保质期 D食品安全标志 E产品成分 F其他(请注明)
?( )
B. 很少
(请按重要性为以下选项排序):

:
,加大对不法分子的惩治力度


,普及辨别食品安全的有关知识
,请补充
问卷结果数据
食品安全问题调查问卷
单位:人

12
11
12
0

A3
7
8
12
14
如果有请写出:三鹿奶粉、地沟油、奥尔良烤翅、农夫果园、苏丹红、三聚氰胺、玉米奶、红心鸭蛋

A4
23
13

28
3
7
7

A3
13
4
6你对流动摊烦的食品放心吗
A1
7
4
8
7你经常去吃黑料吗
4
11
13
7
8学校食堂的食品是否安全
12
13
9购买食品时你一般会注意食品包装上的哪些信息
8
6
31
9
8
10平时你对自己使用的食品在使用前检查吗
15
11
9
11你认为食品安全问题层出不穷的原因是什么?
ABC10
BAC10
12你认为解决食品安全问题的关键是什么
A14
B6
C7
D3
食品安全问题调查问卷
单位:人

12
11
12
0

A3
7
8
12
14
如果有请写出:三鹿奶粉、地沟油、奥尔良烤翅、农夫果园、苏丹红、三聚氰胺、玉米奶、红心鸭蛋

A4
23
13