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一种高蛋白营养挂面及其制备方法
本发明公开了一种高蛋白营养挂面及其制备方法,由下列重量比的组分组成:面粉70-100、大豆粉5-8、鱼肉粉5-8、胶原蛋白粉2-4、木薯淀粉4-6、西米4-5、香血糯4-6、番石榴叶2-3、蒲公英根1-2、益母草2-3、白蒺藜1-2、鸡血藤2-3、菟丝子1-2、牛膝2-3、黄精1-3、营养添加剂6-10、水适量。本发明高蛋白营养挂面,富含多种营养蛋白成分,营养丰富,质地柔韧不易断碎,熟制后口感软嫩香美,风味独特,同时配方还添加中药保健成份,其中白蒺藜能平肝补肾,蒲公英根能清热解毒,牛膝能够补肾强骨,黄精具有补脾益气的功能,长期食用,能够滋补强壮身体,有益人体健康。
【专利说明】一种高蛋白营养挂面及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种高蛋白营养挂面及其制备方法,属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]挂面又称卷面、筒子面,在中国已有2000多年的历史,其主要制作过程是:将小麦和各种辅料放入和面机中充分拌和,静置熟化后,将散碎的面团通过压片、切条,烘干,切断,包装。
[0003]目前,人们食用的挂面均以面粉为主,由于加工精度较高,面粉中很多营养物质流失,导致挂面中的营养成分含量极低,随着人们生活水平的提高,要求挂面向主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展,满足市场的需求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种高蛋白营养挂面及其制备方法。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
一种高蛋白营养挂面,是由下述重量份的原料制成:
面粉70-100、大?粉5_8、鱼肉粉5_8、月父原蛋白粉2_4、木署淀粉4_6、西米4_5、香血糯4_6、番石槽叶2_3、蒲公英根1-2、益母草2_3、白蔡藜1-2、鸡血藤2_3、英丝子1_2、牛膝2-3、黄精1-3、营养添加剂6-10、水适量;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:灵芝孢子4-6、红景天5-8、丹参4-6、海参肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100;
所述的营养添加剂的的制备方法为:将洗净烘干灵芝孢子,用细胞破壁微粉机破壁粉碎,加水煮沸3-8分钟再喷雾干燥,得破壁灵芝孢子粉,将红景天、丹参合并破碎至40-60目,加水煎煮,过滤去渣,滤液喷雾干燥,得粉体,与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合,即得。
[0006]所述的高蛋白营养挂面的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将番石榴叶、蒲公英根、益母草、黄精等中药原料混合破碎至40-80目,加水煎煮,过滤去渣,滤液超滤,得煎煮液;
(2)、将香血糯除杂洗净,加入煎煮液,-,温度控制在30-50°C浸泡3-5小时,到处与西米一并研磨成浆,文火煮制熟香,得香糯浆;
(3)、将大豆粉、鱼肉粉、胶原蛋白粉、木薯淀粉混合均匀,经膨化机膨化后破碎至160-260目,得营养混合粉;
(4)、将营养混合粉与其他剩余原料混合均匀,加入香糯浆揉拌均匀,放入搅拌机加适量水搅拌至面团干湿均匀,再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。
[0007]本发明中益母草为唇形科植物益母草的全草;白蒺藜为蒺藜科一年生或多年生草本植物蒺藜的成熟果实。
[0008]海参肽粉是采用生物酶解技术,把纯净的野生海参通过生物酶水解后,变成全部可溶于水的活性成分,经低温干燥后,再进行超微粉碎,制成“海参肽粉”(或酶解海参粉)。制成品更有利于海参活性成分的吸收和利用,产品功效比其他的海参粉更好。
[0009]与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明高蛋白营养挂面,富含多种营养蛋白成分,营养丰富,质地柔韧不易断碎,熟制后口感软嫩香美,风味独特,同时配方还添加中药保健成份,其中白蒺藜能平肝补肾,蒲公英根能清热解毒,牛膝能够补肾强骨,黄精具有补脾益气的功能,长期食用,能够滋补强壮身体,有益人体健康。
【具体实施方式】
[0010]—种高蛋白营养挂面,是由下述重量(千克)的原料制成:
面粉100、大豆粉5、鱼肉粉6、胶原蛋白粉2、木薯淀粉4、西米4、香血糯4、番石榴叶2、蒲公英根1、益母草2、白蒺藜1、鸡血藤2、菟丝子2、牛膝3、黄精2、营养添加剂8、水适量;所述的营养添加剂由下述重量(千克)的原料制成:灵芝孢子4、红景天5、丹参4、海参肽粉2、全脂羊乳粉60;
所述的营养添加剂的的制备方法为:将洗净烘干灵芝孢子,用细胞破壁微粉机破壁粉碎,加水煮沸6分钟再喷雾干燥,得破壁灵芝孢子粉,将红景天、丹参合并破碎至50目,加水煎煮,过滤去渣,滤液喷雾干燥,得粉体,与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合,即得。
[0011]所述的高蛋白营养挂面的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将番石榴叶、蒲公英根、益母草、黄精等中药原料混合破碎至40目,加水煎煮,过滤去渣,滤液超滤,得煎煮液;
(2)、将香血糯除杂洗净,加入煎煮液,,温度控制在50°C浸泡4小时,到处与西米一并研磨成浆,文火煮制熟香,得香糯浆;
(3)、将大豆粉、鱼肉粉、胶原蛋白粉、木薯淀粉混合均匀,经膨化机膨化后破碎至180目,得营养混合粉;
(4)、将营养混合粉与其他剩余原料混合均匀,加入香糯浆揉拌均匀,放入搅拌机加适量水搅拌至面团干湿均匀,再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。
【权利要求】
,其特征在于是由下述重量份的原料制成:面粉70-100、大?粉5_8、鱼肉粉5_8、月父原蛋白粉2_4、木署淀粉4_6、西米4_5、香血糯4_6、番石槽叶2_3、蒲公英根1-2、益母草2_3、白蔡藜1-2、鸡血藤2_3、英丝子1_2、牛膝2-3、黄精1-3、营养添加剂6-10、水适量;所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:灵芝孢子4-6、红景天5-8、丹参4-6、海参肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100;所述的营养添加剂的的制备方法为:将洗净烘干灵芝孢子,用细胞破壁微粉机破壁粉碎,加水煮沸3-8分钟再喷雾干燥,得破壁灵芝孢子粉,将红景天、丹参合并破碎至40-60目,加水煎煮,过滤去渣,滤液喷雾干燥,得粉体,与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合,即得。
,其特征在于包括以下步骤:(1)、将番石榴叶、蒲公英根、益母草、黄精等中药原料混合破碎至40-80目,加水煎煮,过滤去渣,滤液超滤,得煎煮液;(2)、将香血糯除杂洗净,加入煎煮液,在压力为
-,温度控制在30-50°C浸泡3-5小时,到处与西米一并研磨成浆,文火煮制熟香,得香糯浆;(3)、将大豆粉、鱼肉粉、胶原蛋白粉、木薯淀粉混合均匀,经膨化机膨化后破碎至160-260目,得营养混合粉;(4)、将营养混合粉与其他剩余原料混合均匀,加入香糯浆揉拌均匀,放入搅拌机加适量水搅拌至面团干湿均匀,再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。