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大蒜产业发展规划
随着全社会经济结构调整的深入,产业结构的转变,农村产业结构也在发生着巨大的变化,聚居区,特色、集约、高效、现代农业的进一步发展。我们乡要抓住这个产业结构调整的大好机遇,发展自己的优势、特色产业,加快农业经济结构的转变,对增加农民收入,维护社会稳定有着极其重要的经济、社会效益。
为了更好地配合今年市委市府提出的蔬菜产业发展规划,近段时间我通过对大量群众的走访,作市场调查和翻阅相关资料,我提出在我乡大力发展大蒜产业的设想。
一、大蒜的基本知识
图1-1 白皮蒜图1-2 紫皮蒜
大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。具强烈蒜臭气。鳞茎大形,具6~10瓣,外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生,实心,扁平,线状披针形,,基部呈鞘状。花茎直立,高约60厘米;佛焰苞有长喙,长7~10厘米;伞形花序,小而稠密,具苞片1~3枚,片长8~10厘米,膜质,浅绿色;花小形,花间多杂以淡红色珠芽,长4毫米,或完全无珠芽;花柄细,长于花;花被6,粉红色,椭圆状披针形;雄蕊6,白色,花药突出;雌蕊1,花柱突出,白色,子房上位,长椭圆状卵形,先端凹入,3室。蒴果,1室开裂。种子黑色。花期夏季。
二、大蒜的市场前景
1、大蒜的使用价值
我国的大蒜产量很高,~,产量为400万吨, 居世界首位,约占世界总产量的1/4。大蒜以直接生食为最多,营养价值最高,生理功效明显。但是,大蒜在60~80天的休眠期结束后,当自然环境适宜时,会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质,品质会急剧恶化而不能食用。因此,可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多,如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉,基本上全部出口到世界各地;进一步加工成系列产品,如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家视为珍品的物产,在我国却一直未能被真正形成产业开发。大蒜自古就被当作天然杀菌剂,有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用,是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来,中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国,大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位,它的保健功能可谓妇孺皆知。但在实际生活中,由于大蒜的气味具刺激性和因人而异的口味及饮食习惯,许多人日常摄入的大蒜素微乎其微。随着大蒜食用、药用等价值的深入人心,大蒜各种开发的推广,大蒜必将有较好的销售使用市场。
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2、大蒜的价格变化
随着国家对农业的大力扶持,农业进一步发展,尤其是现在经济高速发展,且由于现在物价的上涨,近年大蒜的价格上涨很快,下面就我收集到的山东临沂苍山(我国一个重要的大蒜种植及中转基地)的大蒜价格变
化趋势为例进行分析。
表2-1 山东临沂苍山2010年7月-2011年1月17日每个5、10日大蒜批发价格
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图2-1山东临沂苍山2010年7月-2011年1月17日每个5、10日直径5cm大蒜批发价格变化趋势图
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表2-2山东临沂苍山2010年1月-2011年1月1日每个10日大蒜批发价格
图2-2山东临沂苍山2010年1月-2011年1月17日每个10日直径5cm大蒜批发价格变化趋势图
从上述两表的分析可以看出,一年来大蒜的价格呈上涨的趋势,大约上涨了67%,在春节期间,也就是大蒜的生长期价格会出现一次小高潮,但是收获期价格探底,下半年大蒜的价格出现较大的上涨。所以大蒜收获后可以进行短期贮存等价格上涨后出售可以获得较大的经济效益。随着人民生活水平的提高,市场消费需求的增大,大蒜价格还有较大的上涨空间,所以大蒜有较好的市场价格前景。
3、大蒜的发展前景
大蒜的使用和前景。大蒜作为特殊生理调节作用的功能食品,属于第三代食品, 也是21世纪食品的代表,大蒜的特殊生理功能已引起世界范围的广泛重视,国际上正悄然掀起一场大蒜及其制品研究热、开发热、生产热、消费热
,新一轮的大蒜热潮正在国内外兴起,市场需求极大。作为大蒜深加工的产品,包括速冻蒜米、脆制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、大蒜饮料等,均取得了较好的经济效益。随着高科技的
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发展,目前一些科技含量更高的大蒜制品,如大蒜油、大蒜素,可用于医药、化妆品、食品添加剂等, 国际国内市场开发利用的前景更为广阔。现在在美国、西欧、日本、韩国等发达国家和地区,保健品消费最大的就是大蒜胶囊。
大蒜深加工发展前景也很诱人。将大蒜加工成精细产品,例如保健食品、食品防腐剂、饲料添加剂和医药制品等,市场前景都很好。此外,大蒜经萃取后,蒜渣还可以生产加工成优质调味品蒜粉,使大蒜得以充分利用。近年来,去皮速冻的小包装蒜粒在欧美