方便米粉及制作方法.docx

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专利名称:方便米粉及制作方法
技术领域:
本发明涉及一种面条形状的快餐型食品,具体是一种方便米粉及制作方法。
背景技术:
鲜米粉是一种以大米为原料,经浸泡磨浆、压虑去水、揉团蒸煮、挤压成形,食用时先用滚汤烫散,再配以肉汤、佐料而制成,为人们喜好、细滑爽口的食品。但是,目前其干制品无法保持鲜米粉所特具的风味。而鲜米粉又极易酸馊贬值,或断线散碎,或粘糊成团,很难保鲜存留,只能当天食用,根本无法携带,更不能随时速食。
发明内容
本发明为了解决现有技术中,不能方便地随时食用鲜米粉,而提供一种既可将向米粉配制成便于保鲜存放和携带,又可随时速食而风味不便的方便米粉及制作方法。
本发明通过以下方法实现的
一种方便米粉,米粉的原料主要由大米粉与豆类粉组成,做出的鲜米粉经灭菌封装后,还配有调味佐料及菜肴。
其大米粉与豆类粉的重量比为i-io:i。
其米粉可以是粳米或籼米磨的粉,豆类为黄豆、赤豆、绿豆、芸豆等中的一种或几种。
本发明鲜米粉的加工仍可采用传统的生产方法,但在将鲜米粉从清水中捞出后,立即在鲜米粉的表面均匀地拌涂食用植物油。
本发明所采用的米粉,为了保证米粉的质量,其制作的主要原料"水稻"尽量选用存放一年后黏度较低的籼米所磨的粉,当然其他的米也可采用。豆粉选用当年产的黄豆、红小豆、绿豆或芸豆磨的粉。这些米与豆为定点种植,设立基地。种植水稻、豆类施用农家肥和生物肥,不用化肥和农药。生产过程中所需要的水,也都保证是没有经过污染的水。这样种植出来的稻谷、豆子是绿色无污染食品。
本发明的制作过程,浸洗出榨鲜米粉的清水,必须使用冷开水。鲜米粉从清水中捞出来后应立即往鲜米粉上拌涂食用植物油,其用量相当下正常用汕量或稍微有一点即可,关键在于一定要拌涂均匀。
在正常条件下,食用植物油在空气中不易质变,均匀拌涂在鲜米粉表面上的食用植物油,就相当于一层优质保护外膜,有效地隔绝空气中的氧气,使得细菌不易繁殖,从而延缓鲜米粉酸馊变质的速度。经过这样处理过的方便鲜米粉,即使完全搁置在空气中,也能存放一个星期,如果将其灭菌后再真空封装,其保质期可达到两个月以上。本发明的方便米粉食用方便,只需先将调味佐料用开水冲成热汤,再拆开方便米粉的外包装,将米粉浸于热汤内,并伴以菜肴,即可进食,不必另加食油。
所封装的调味佐料,为经浓縮、脱水处理的,这样可縮小包装体积,和减轻成品的总体重量。所配的菜肴,可分为荤、素两大类,或卤菜、或海味、或三鲜,各种菜肴口味任凭食用者喜好选取。
本发明的消毒方式为紫外线消毒,但并不局限于此,也可以采用其他的消毒方式。
.本发明的优点和积极效果是
本发明的原料全部采用绿色食物,没有污染,不含任何添加剂。米粉的原料采用大米和豆类,其豆类可补充谷类食物中赖氨酸的不足,使得本发明的米粉营养更全面。由于本发明采用将食用植物油拌涂在米粉的表面,因此延长了鲜米粉的保质期。使得喜食米粉的人,随时都能吃到鲜米粉。
具体实施例方式
下面通过实施例对本发明作进一步的说明。实施例1
称取1公斤黄豆择洗干净、浸泡,称取10公斤粳米,择洗干净然后于黄豆混合均匀,一起磨浆,采用传统工艺制作米粉,,将出榨的鲜米粉放入凉开水中浸洗,浸洗后的米粉捞出后立即拌涂豆油,一定要拌涂均匀。经过紫外线消毒灭菌后进行真空包装,再配装上封装好的调味佐料和菜肴即得成品。
称取5公斤绿豆粉,择洗干净、浸泡,称取5公斤粳米择洗干净然
后于绿豆混合均匀,一起磨浆,采用传统工艺制作米粉,将出榨的鲜米粉放入凉开水中浸洗,浸洗后的米粉捞出后立即拌涂花生油,一定要拌涂均匀。经过紫外线消毒灭菌后进行真空包装,再配装上封装好的调味佐料和菜肴即得成品。
权利要求
,其特征是方便米粉的原料主要由大米粉与豆类粉组成,做出的鲜米粉经灭菌封装后,还配有调味佐料及菜肴。
2..根据权利要求1所述的方便米粉,其特征是大米粉与豆类粉的重量比为ho:i。
,其特征是米粉可以是粳米或籼米磨的粉,豆类为黄豆、赤豆、绿豆、芸豆等中的一种或几种。
,采用传统的加工方法,其特征是在将鲜米粉从清水中捞出后,立即在鲜米粉的表面均匀地拌涂食用植物油。
全文摘要
本发明公开一种方便米粉及制作方法,属于面条形状的快餐型食品。其原料主要由大米粉与豆类粉组成,做出的鲜米粉经灭菌封装后,还配有调味佐料及菜肴。其加工采用传统的加工方法,不过在将出榨鲜米粉从浸洗的清水中捞出后,应立即在鲜米粉的表面均匀地拌涂食用植物油,因此可延长鲜米粉的保质期,同时采用真空包装,实现米粉的保质期可达两个月以上。使人们随时都可吃到鲜米粉。