2011年住宿业行业2011年1季度深圳住宿餐饮行 业报告.doc

深圳住宿餐饮行业报告
(2011年一季度)
深圳联合信用管理有限公司

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2011年一季度深圳住宿餐饮行业报告
目录
报告摘要 3
一、前言 4
二、住宿餐饮业的行业分类 4
(一)酒店的分类 5
(二)酒店的星级划分 6
(三)经济型酒店 6
(四)度假型酒店 7
三、深圳住宿餐饮业基本状况 7
(一)深圳酒店业发展历程 7
(二)深圳星级酒店空间布局 9
1、深圳星级酒店空间布局特点 9
2、影响深圳星级酒店空间格局的主要因素 10
3、深圳星级酒店区域发展特点 12
(三)深圳宏观经济环境 13
1、工业贡献率进一步提高 13
2、固定资产投资逐步加快 14
3、交通运输业运行良好 14
4、社会消费品零售总额增势平稳 14
5、外贸进出口创历史新高 14
6、财政收入快速增长 14
(四)深圳酒店业经营状况 15
1、旅游业带动了酒店业的恢复性发展 15
2、经济型酒店扩张进入白热化 16
3、深圳高星级酒店发展前景向好 16
四、深圳住宿餐饮业前景展望 18
(一)深圳住宿餐饮行业将面临结构性调整 18
(二)深圳良好的经济基础为住宿餐饮业提供了较好的发展前景 18
(三)深圳会展业的发展为住宿餐饮业提供了良好的发展商机 19
(四)深圳酒店业未来发展规划 21
2011年一季度深圳住宿餐饮行业报告
报告摘要
住宿餐饮业是一个充分竞争的行业,基本属于劳动密集型产业。
住宿餐饮业占深圳经济总量比重较小,与宏观经济形势密切相关,旅游业及会展业的发展对其影响较大。
深圳住宿餐饮业趋于饱和,市场供过于求,高端管理人才匮乏,行业面临结构性调整。
深圳住宿餐饮业得到了恢复性增长。
深圳经济型酒店扩张进入白热化。
深圳度假型酒店和星级酒店发展前景向好。
深圳会展业的快速发展及2011年大运会的举行为住宿餐饮业提供了良好的发展机遇。
深圳住宿餐饮行业预计将持续恢复增长。
一、前言
住宿餐饮业是人们“衣食住行”四大生活内容中最重要的两大内容,特别是对流动人员有直接影响。
住宿餐饮业属于第三产业,除高星级宾馆前期需要大量资金投入以外,就整个行业而言,基本属于劳动密集型产业,行业特征明显,与宏观经济走势呈正相关关系,旅游业及会展业的发展对其有重要影响。
深圳住宿餐饮企业约3000多家(其中纳入深圳市旅游行政管理部门管理的住宿餐饮企业约600家),加上个体工商户,整个行业从业人员估计超过40万人。,%,行业整体规模较小。
二、住宿餐饮业的行业分类
在国民经济行业分类(GB/T 4754—2002)中住宿餐饮业属于I门类,其中包括住宿业和餐饮业两大一级大类。
住宿业是指有偿为顾客提供临时住宿的服务活动,其中分为旅游饭店(指按照国家有关规定评定的旅游饭店或具有同等质量、水平的饭店)、一般旅馆(指不具备评定旅游饭店和同等水平饭店的一般旅馆)、其他住宿服务(指上’l述未列明的住宿服务)。
餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客、主要供现场消费的服务活动。其中分为正餐服务(指提供各种中西式炒菜和主食,并由服务员送餐上桌的餐饮服务)、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务。
受调研条件限制,本报告主要关注旅游饭店和正餐服务。本报告数据除特别注明者外,均为纳入深圳旅游行政管理部门管理的酒店业的相关数据,数据来源为深圳市旅游局和深圳市统计局,由于深圳市旅游局数据未更新,部分数据无法提供并加以分析。
(一)酒店的分类
深圳酒店发展有三十年的历史,酒店空间布局速度发展惊人。酒店布局是多方面复杂因素共同影响的结果,影响酒店空间布局的动力模型如下:
图表1:星级酒店发展动力系统模型
资料来源:联合信用整理
按照这样的布局因素分析,我们可以将酒店分为以下三种类型,
城市综合服务型酒店:主要依托城市商业中心布局,功能较多。
产业配套型酒店:主要依托产业密集区布局,档次以中高档型酒店为主,按照产业大区的建设目标,大力发展产业配套型产业,尤其是需发展与体育产业和会展业等新兴产业相配套酒店服务业。
休闲旅游度假型酒店:主要依托旅游景区布局,且以高档型酒店为主,充分利用旅游资源,高标准、高要求建设高星级酒店,提升深圳国际旅游性城市形象。
(二)酒店的星级划分
一星级酒店。设备简单,具备食、宿两个最基本功能,能满足客人最简单的旅行需要,提供基本的服务,属于经济等级,符合经