10种重要的蔬菜搭配禁忌
合理的膳食构成,科学而营养地搭配,是维持人体健康的重要方面。正确食用蔬菜,除尽量减少其维生素的损失和毒性外,更重要的是正确地搭配。下面介绍10种重要的蔬菜搭配禁忌,希望对您能有所帮助。
严禁与橘子同食,否则易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食;服人参时也应忌食。有的朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起做汤喝,其实,这些做法是不科学的……胡萝卜白萝卜别一起吃。
不能与柿子同食,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等,也不宜与香蕉同食。
不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻;不可与蜂蜜同食,医学教|育网搜集整理同食易引起心痛;不可与牛肉同食,同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友,炒蔬菜时注意不要放韭菜,况且色泽搭配也不科学。
忌与黑鱼、蟹同食,同食有损肠胃,并且,一般过老熟的茄子不宜食,易引起中毒。
不宜与豆腐同食,易使人缺钙,当然亦忌与韭菜同食。菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜,以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明,菠菜和豆腐不应同时吃。
不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气病。
不宜与豆腐同食,同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。老人、儿童不宜多吃春笋,每餐最好不要超过半根。
不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
忌同醋食,否则易损伤牙齿;不宜与黄瓜同食。芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。
忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。
这是一种不合理的食物配合,由于这两种食物在胃中所需胃酸浓度不同,使食物滞留的时间延长,引起胃肠消化吸收时间延长。
豆腐中的钙与葱中的草酸结合成白色沉淀物——草酸钙,造成人体对钙的吸收困难,而且还可在体内形成结石,影响人体健康。
菠菜和豆腐同吃,菠菜中草酸和豆腐里的钙质就会结合生成不溶解的草酸钙,影响人体钙质的吸收,而且使人易患结石症。
近年来,科学家们通过大量的临床观察发现萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸。该物质如果与水果中的植物色素和果酸在肠道内被细菌分解可转化为羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强疏氰酸抑制甲状腺的作用,从而导致甲状腺。
营养专家指出,红萝卜含有一种叫抗坏血酸的酵素会破坏白萝卜中的维生素C,于营养不利,故红萝卜、白萝卜应分开煮食。
6. 胡萝卜与醋
胡萝卜含有大量的胡萝卜素,有助于维持眼睛和皮肤的健康。如果炒胡萝卜时放醋就会破坏胡萝卜素,故食用胡萝卜不宜加醋。
菜心中含有丰富的维生素,特别是维生素C。而维生素C在碱性溶液中会氧化失效。
黄瓜中含一种能分解维生素C的酶,能把维生素C破坏掉。而西红柿恰恰含有较多的维生素C。如果两者同时食用,西红柿中的维生素C,就会被黄瓜中专门分解维生素C的酶破
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