学蛋糕做蛋糕.docx

该【学蛋糕做蛋糕 】是由【如果我不是传奇】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【学蛋糕做蛋糕 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。学蛋糕做蛋糕
付费内容限时免费查看回答需要准备的工具:1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的)2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的蛋糕模(本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)7、手动打蛋器及电动打蛋器8、橡皮刮刀:用于翻拌面糊用料鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)纯牛奶50ml色拉油50ml1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶。6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。10、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。更多11条我知道的蛋糕种类有水果的,有奶油的,还有千层的。我个人喜欢吃千层蛋糕,一层皮一层奶油一层水果,把喜欢的吃味道都容如在里面了。买一个蛋糕感觉吃到了三个蛋糕的口味,划算?
面粉中加泡达粉拌匀,鲜奶和油混合搅拌成奶昔状,将搅入泡达粉的面粉倒入油奶中搅匀,蛋白、蛋黄分开,蛋黄中加糖搅匀,倒入面糊里,蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉和糖打成奶油状,将蛋白放面糊里搅匀,倒入剩下的蛋白中,上下搅匀,预热烤箱,蛋糕糊倒入模具中放烤箱烤好即可。
准备蛋糕
材料:
低筋面粉120克,糖45克,塔塔粉2克,泡达粉2克,食用油75ML,鲜奶90ML,鸡蛋四只;
蛋糕的做法:
,搅拌均匀;
,搅拌成奶昔状备用;
;
、蛋黄分开,蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入面糊里;
,打成粗泡时加入塔塔粉和糖,直到打成奶油状;
;
,上下搅匀;
,将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡;
,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就好了。
小贴士:
1、面粉和油奶混合之后,搅拌不要太大力,以免面粉出筋,拌湿即可;
2、打蛋白的时候,糖最好分三次打,这样打出来的蛋白更细腻。希望我的回答能够帮到你