膳食结构1.ppt

第二节
保证居民营养的膳食结构与政策措施
中国居民膳食营养与健康现状
膳食结构和营养状况是衡量一个、人口素质及的客观指标。
我国的四次全国营养调查:1959年、1982年、1992年、2002年
中国居民膳食营养与健康现状
食物摄入状况
食物
摄入量(g)
(全均每日谷类食物摄入量
402
平均每日蔬菜
275
平均每日水果
46
平均每日畜禽肉类食物
69
平均每日鱼虾类食物
30
城乡居民平均每日奶类制品的摄入量
26
干豆类食物平均每日摄入量
4
全均食用油日摄入量
42 (其中植物油33 g,动物油9 g)
全均每日食盐摄入量
12
全均每日酱油摄入量
10
4
中国居民膳食营养与健康现状
膳食能量和营养素摄入状况
能量和营养素
摄入量(g)
(全均摄入量)
能量
2262 kcal
蛋白质
66 g
脂肪
77g
视黄醇当量
479 µg
维生素B1
1 mg
维生素B2
mg
抗坏血酸
89 mg
钙
397 mg(女性摄入不足的比例高于男性)
铁
24 mg
锌
11 mg
5
中国居民膳食营养与健康现状
营养与健康状况
、青少年的营养状况逐步得到改善。
。
。
。
。
6
第五节保证居民膳食营养的政策措施
一、膳食结构对居民健康的影响
膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
根据各类食物所能提供能量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。
二、膳食结构
膳食结构:
是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
膳食结构意义:
根据各类食物所能提供能量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。
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(一)世界膳食结构模式
依据动、植物性食物在膳食构成中的比例划分不同的膳食结构




当今世界食物结构类型
1)西方型:动物性食品为主,高Pro、高Fat、高能量肥胖、冠心病、糖尿病等慢性病发病率高
2)东方型:植物性食品为主,高碳水化合物、Pro质量差。营养缺乏病多见
3)日本型:综合以上二型,动物性、植物性食物消费较均衡,脂类摄取不高,Pro质量较好并有丰富的蔬菜、水果,也有较多的海产品,食物结构较合理
当今世界食物结构类型
4)地中海型:富含植物性食物;每天食用适量的鱼、禽、少量蛋、奶酪和酸奶;每月食用红肉的次数不多,主要食用油是橄榄油;成年人有饮用红酒的习惯。