食品生物技术导论.doc

课程论文
(题目)
课程
食品生物技术导论
课程号与序号
12181211-0-1;12181211-0-2;12181211-0-3;……12181211-0-93
学生姓名
学号
所在学院
所在班级
任课教师
提交时间
2014年6月19日
GDOU-B-11-302
班级: 姓名: 学号: 试题共2 页加白纸张
密封线
广东海洋大学2013——2014学年第二学期
《食品生物技术导论》课程论文试题
课程号:
12181211
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考试
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A卷
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闭卷
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考查
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B卷
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开卷
提示:任选以下论文题中一题,并按照提纲撰写课程论文;
格式要求:统一手写于A4纸,要有论文封面,封面要标明论文题目、学院、专业班级、姓名、学号及日期,封面与试卷均需打印,并与课程论文装订在一起;
撰写要求:字数3000-3500字,内容充实,思路清晰,层次分明,论述流畅。
转基因食物与人类的安全和健康。
内容提示:转基因食物已经进入日常生活已经多年,而围绕转基因食物的安全问题,产生两种截然不同的观点,一种观点认为,转基因食物能够改进食物的产量与品质,有利于增进人类的健康;另一种观点认为,转基因食物对人类的健康有害。请同学们根据自己所学习的《食品生物技术导论》的知识,结合自己日常生活中接触到的转基因食物的现实情况,从食品安全、食品营养、食品毒理学等多方面论述转基因食物的利与弊,如何趋利除弊?并阐述如何防止转基因食物对人类健康产生的安全隐患。
撰写提纲及评分标准:
1、介绍转基因食物的概念与分类,分析转基因食物产生的原因。(20分)
2、转基因食物与健康的关系,谈谈转基因食物生产中存在的问题与不足之处,列举说明转基因食物的安全隐患使越来越多的人产生“转基因食物恐惧症”。(30分)
3、从科学与技术的角度,论述转基因食物生产与加工过程中应该怎样改进,才能达到“趋利除弊、增进健康”的目的,进而消除转基因食物对人类健康与安全方面的安全隐患。(50分)
食品酶工程的研究进展与食品酶工程的发展前景。
内容提示:酶工程是研究酶科学基础理论及其在工业中的应用的学科,酶工程已经应用于工业、农业与医疗卫生行业,有利推动上述产业的飞速发展。
请同学们根据自己所学习的《食品生物技术导论》的知识,查阅食品酶工程的文献资料,结合自己日常生活中接触到的食品酶工程产品,论述食品酶工程的研究新进展,未来发展前景。
撰写提纲及评分标准:
1、酶的概念与分类,酶学基础理论关于酶工程的新概念、新理论与新技术。(20分)
2、结合酶在粮油食品加工、肉类加工、乳制品加工、水产品加工等产业中的具体应用案例,阐述食品酶工程在食品工业生产中存在的问题与不足之处,。(30