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鲅鱼饺子的做法
鲅鱼饺子的家常做法有哪些鲅鱼馅饺子的做法鲅鱼饺子的做法大全
鲅鱼饺子是胶东地区的特色美味,鲅鱼饺子的家常做法对比简朴,轻易上手。下面是我给大家共享的鲅鱼饺子的家常做法,梦想你热爱。
鲅鱼饺子的家常做法一
食材打定
鲅鱼1条,五花肉150克,韭菜100克,面粉250克,清水130克。葱、姜末2小勺,盐1小勺,生抽2小勺,料酒1小勺,花生油3大勺,香油适量。
方法步骤
,半小勺盐,揉匀成光滑的面团,静置醒发20分钟。
,韭菜洗净切碎,鲅鱼清洗明净后去除头尾、内脏和鱼皮。
,边剁边加水,直到鱼肉糜变得细腻即可。
,参与葱、姜末、盐1小勺、生抽2小勺、料酒1小勺、花生油3大勺,并顺着一个方向搅拌平匀。
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、1小勺香油拌匀,即成饺子馅。
,切成大一点的面剂,用擀面杖擀成四周薄、中间厚的饺子皮。
,放上馅料,捏合边缘封口。
,放入饺子,待饺子完全浮在水面即可捞出。
小贴士
,参与少量的盐可以让饺子皮筋道,有韧性
,调馅时确定要比平日多放些油,这样煮好的饺子才滑嫩多汁。
,用大勺轻推饺子,防止饺子粘连锅底,等到水沸腾后就向锅内洒1勺凉水。反复几次,这样煮出的饺子不粘不破。
鲅鱼饺子的家常做法二
食材打定
冷水面团、鲜鲅鱼、猪板油丁、韭菜末各适量。大蒜泥汁、蛋清、味精、盐、花椒水、生油、香油、胡椒粉各适量。
方法步骤
,剁成泥,参与猪板油丁、胡椒水顺搅成糊,再参与盐、味精、胡椒粉、蛋清、韭菜末、生油、香油搅匀,制成馅料。
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,下剂、擀皮,包入馅料,做成水饺生坯。
,放入水饺生坯煮熟,用漏勺捞出装盘,蘸大蒜泥汁食用。
小贴士
,鲜的鱼断定腥味小,参与料酒或者少量的花椒水可以去腥,但花椒水过多会掩盖鱼的鲜味,要适量。
,最好用手或者木制勺子、铲子搅拌,或用手抓匀更好,金属的器皿摩擦会影响鱼肉的味道。
,有对比大个的台鲅和小个的燕鲅,大的一般是冰鲜的,对比贵,腥味小,更好吃;小个的对比低廉,肉质稍糙。
,开锅后以中火煮熟。
鲍鱼饺子小学识
为什么人们热爱用鲅鱼做水饺呢?这不单由于鲅鱼的肉质坚固、细腻、鲜美,更重要的是鲅鱼的刺更加少。去除中间一根主刺,就可以放心大胆的入馅了。直到现在,胶东半岛还有"谷雨'前后鲅鱼上市时,子女向老人送鲅鱼,让父母包鲅鱼饺子尝鲜的习俗。
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