氨基酸
一、氨基酸结构
发现300种以上,但蛋白质中主要20种,也有少量稀有氨基酸
二、氨基酸分类(p124)
1、根据水溶液酸碱性:疏水性、亲水性(中、酸、碱性)
2、人体是否必需:
基本氨基酸
肽
肽
Corey在利用X-射线衍射技术研究多肽链结构时发现:
:
碳原子都处于同一个平面内,此刚性结构的平面叫肽平面(peptide plane)或酰胺平面(amide plane)。
Cα
Cα
C
N
H
O
肽平面
蛋白质的分子结构
一级结构
二级结构
α- 螺旋的横截面
三级结构
肌红蛋白
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