餐饮企业酒店创业计划书.doc

餐饮企业酒店创业计划书
目录:
一公司概况简介…………………………………………………P3
二生产计划………………………………………………………P4
三行业分析………………………………………………………P9
四营销计划………………………………………………………P16
五组织计划………………………………………………………P20
六财务分析………………………………………………………P23
七风险企业描述…………………………………………………P27
八风险预测………………………………………………………P31
九附录:分工情况及成员信息…………………………………P39
公司概况简介
公司名称:某餐饮【宜:宜宾,与怡,逸同音。寓意舒适,安逸。家亲,给人会回到家里的亲切感觉。餐饮者为公司类型】
地址:新村一路公交车对面邮电局对面【此地段曾是一家理发店。一家修理厂和花店,但由于技术陈旧;设施落后;经营不善而倒闭。我们经研究决定将企业开设在此,因为此处位于交通要道;小区住宅旁;更能为旁人熟知;更能打响知名度。更因为开设在此比在新存街道更上档次。】
负责人:   xxxx       
负责人居住地址:天马山庄
企业性质:合资企业
企业内容: 本企业主要是为宜宾职业技术学院提供快餐及一系列冷热饮,娱乐等就餐与休闲相结合的校外餐厅。
企业资金筹措 :我公司采取的是融资,是股份制公司,每个成员都是由毕业后工作几年;了解市场;有了相关经验;拿着自己这几年的贮蓄作为第一桶金回到新村开办企业。另外我们还用手上资金去贷款;采取滚雪球的资金筹措方式。
企业机密 :在企业内部,所有与企业业务流程相关的数据信息都是称之为机密信息。企业机密信息是保密的;不对外人泄密,我企业的机密为企业策略;计划;组织;财务;技术;生产;人事;营销等信息数据。
生产计划
一、餐饮设计
(一)快餐厅设计分析
1快餐厅是提供快餐服务的餐厅服务好
2快餐厅的室内设计应该以简洁明快、轻松活泼为宜其平面布局的好坏直接影响快餐的服务效率,应注意区分出动区和静区。
3快餐厅的灯光应用荧光灯为主,明亮的光线会加快顾客用餐速度,快餐厅的色彩应鲜明亮丽、诱人食欲,快餐厅的背景音乐选择活泼、动感较强的流行音乐为主。
(二) 餐厅设计的原则
1满足使用功能的需求(经营理念)
*餐厅外观设计—最好的广告,招徕客人,并留下深刻的映象
*餐厅的室内设计—人流格局(客人、服务人员)产品流格局
*厨房设计—分区明确,符合工艺流程,减少大量劳动。
2满足技术功能的要求
*光效—自然光、人工光
*热效—冷暖的送风系统
*消防—明文的消防规范
3满足顾客的目标导向需求
经济承受能力和心理需求
4满足适应性的要求
受所处的环境的影响
(三)餐厅的功能和尺度
1功能区:营业部、加工及辅助部、内部管理办公部
接待区、侯餐区、外卖区
2副功能区:厨房、主食加工/副食加工部、备餐区、洗涤区、消毒区、各类库房、厕所、员工换衣室、餐具储存室
3餐厅家具造型和尺度
条桌 4人—× 6人—×
圆桌 4人—× 6人—×
× —
(四)快餐厅的布局
大门的左边是收银柜台,右边是快餐售点,大厅中间有间距很大的柱子,分两个区,每个座椅的旁边有一个垃圾桶,墙上除了美味的图片外,每三桌可以享受凉风,最后面右边是厨房,最左边是男女厕所。
二、休闲吧
(一) 休闲吧设计分析
1 休闲吧提供休养身息的场所,愉悦放松心情。
2休闲吧让人与人之间更好的沟通。
3休闲吧抓住人的心理需求,从而满足人们心理需要。
4休闲吧气氛和环境的静谧,留住顾客,使顾客流连忘返。
(二)休闲吧设计原则
1满足使用功能的需求(经营理念)
*休息吧外观设计—最好的广告,招徕客人,并留下深刻的映象
*大厅的室内设计—人流格局(客人、服务人员),产品流格局
*吧台的设计—分区明确,符合工艺流程,减少大量劳动。
2满足技术功能的要求
*光效—自然光、人工光
*热效—冷暖的送风系统
*消防—明文的消防规范
3满足顾客的目标导向需求
经济承受能力和心理需求
4满足适应性的要求受所处的环境的影响
(三)休闲吧的功能和尺度
1功能区:营业部、加工及辅助部、内务管理部、后勤部
休闲区、吧台区、
2副功能区冷热饮加工区酒水存放区、洗涤区、消毒区
3休闲座椅造型和尺度
条桌 4人—× 6人—×
圆桌 4人—× 6人—×
基本尺度0。45× —。
(四)休闲