山楂的介绍.ppt

山楂
简介
山楂文化
山楂之药食同源
山楂经济
山楂的现代研究
山楂
简介
【中文名称】山楂
【汉语拼音】 Shanzha
【英文名称】 Chinese Hawthorn,
China Hawthorn
【拉丁学名】 Crataegus pinnatifida Bge.
【科属归类】蔷薇科 Rosaceae,
山楂属 Crataegus
山楂别名红果子、胭脂果、山里红、猴楂子、海红、山梨等,为蔷薇科植物山楂或野山楂的成熟果实。山楂原产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚。远在2000年前已有关于山楂的记载。山楂多为野生,有南山楂和北山楂之分。南山楂多为野生,果小,味酸涩,以药用为主,分布于长江以南各省;北山楂,果较大,气味香,酸甜适中可口,可鲜食和加工成山楂片、山楂饼等保健食品,主产于山东、辽宁、河北、河南等省。最有名的为山东的红瓤大楂、大金星,辽宁的软核大山楂等品种。山楂果呈圆形,红色,果汁较少,酸中带甜,既可鲜食,也可药用,具有良好消食开胃作用。
山楂的主要品种
山楂按照其口味分为酸甜两种,其中酸口山楂最为流行。
1、甜口山楂,外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。
2、酸口山楂又分为几个品种,歪把红,大金星,大绵球和普通山楂
歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大,现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星。口味最重,属于特别酸的一种。
大绵球或红棉球,单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。
普通山楂,山楂最早的品种,个头小,果肉较硬,适合入药,市场上的山楂罐头的主要原料。
近年在山东地区出现新兴品种:大五棱,此果果型巨大,,果实长圆形,萼部较膨大,萼洼周围有明显的五棱突起,宛如红星苹果。果皮全面鲜红,有光泽,果点小而稀,果肉黄白色,肉质细嫩,味甜微酸,不面不苦不涩,鲜美可口。可当水果食用。
山楂文化
对于山楂的由来,有此一说:从前,山里有户人家,种着一些山坡地。这家有两个孩子。老大是前妻留下的,老二是晚娘生的。晚娘把老大看做眼中钉,为了能让亲生的儿子独吞家产,她天天盘算着暗害老大。可是,该怎么下手呢?一不能拿刀杀,二不能推下河。她盘算来盘算去,想出了这么个损主意——设法让这孩子生病,活活地病死他!凑巧,爹要出门做生意,嘱咐儿子听娘的话。爹刚出门,晚娘就对老大说:“家里这么多活儿,你得分几样干!”老大听后想想也是,便说:“让我干什么呀?”“你年纪小,看山去吧。我给你做好饭带着。”从此,老大就每天风里来雨里去地到山上看庄稼。狠毒的晚娘每天故意给他做些半生不熟的饭带着。老大人又小,整天在野地里吃这种饭哪里消化得动,日久天长就闹开了胃病。他的肚子时而疼,时而胀,眼瞧着一天天变瘦了。
老大跟晚娘说:“妈,这些日子我一吃这夹生饭肚子就疼得厉害!”晚娘张口就骂了他个狗血喷头:“才干了这么点活儿就挑饭!哼,就是这个,吃不吃!”老大不敢还口,只好坐在山上哭,山上长着许多野山楂。老大实在咽不下晚娘的夹生饭,他吃了几个野山楂,觉着这东西倒是充饥又解渴。于是,老大就天天吃起山楂来了。谁想吃来吃去,肚皮不胀了,胃也不疼,吃什么也都能消化了。晚娘很奇怪:“这小子怎么不但不死反倒胖起来了,莫非有什么神灵保护他?”从此,她就把邪心收了,不敢再害老大了。又过了些日子,爹回来了。老大把前后经过一学说,做生意的人脑子快,他断定山楂一定有药性,就用它制成药,卖给病人吃。后来,果然发现山楂有健脾和胃、消食化瘀的作用,而他们也因此富甲一方,而晚娘此后也把老大看成是自家的“招财神”,对老大也像对自己孩子一样了。
《山楂树之恋》是纯洁爱情的化身,而其之所以以山楂树之恋为名的原因,主要是山楂本身的巧妙而极其吻合的内在含义:酸涩与甜美的中和,酸酸甜甜,回味无穷,以此来比喻那种青涩的恋爱心情,余者难出其右。
冰糖葫芦,酸甜可口,不仅好吃,而且外观漂亮,红红的山楂按个头排列在竹签子上,外面还裹着晶莹剔透的糖稀,成为人们喜爱之品。