⑦中餐烹饪专业论证报告.doc

登封市第二中等专业学校
中餐烹饪专业论证报告
我校烹饪专业始创于1993年,是登封市职业教育创办最早的专业之一。在烹饪界和职业院校中享有较高声誉,是登封烹饪协会会员单位。创办22年来,为社会培养输送了数千名烹饪技术人才。我校烹饪专业多次承办行业内的比赛和考核,多次参与社会服务工作。盛大的郑州市第十四届烹饪服务技能大赛在我校举行。“育人为本,德育为先,作学生满意的教师,办家长满意的专业”,是我们烹饪专业的办学理念。我们走的是高端精品之路,教师们高尚的师德,严谨的教学,出色的技能,为学生们铺设了一条通向成功的道路。我们要继承和传承烹饪专业的优良传统,使烹饪专业尽快的发展和壮大起来。
一、烹饪专业的市场定位、区域优势和生源预测分析
(一)市场定位
我校是省级重点职业高中,2005年,郑州市教育局批准我校烹饪专业为郑州市重点专业,随着我国国民经济健康、稳定、快速的发展,餐饮消费需求也日益旺盛,餐饮业的营业额一直保持较强的增长势头。近几年,我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长,居其他行业之首,是GDP发展速度的2倍,由于我国餐饮业经济的快速增长,餐饮业已成为我国消费市场发展的强劲动力。
从行业背景和社会需求情况分析,我们深切地感到,我校烹饪专业面临非常好的发展前景,我们一定要抓住机遇,系统规划,乘势而上,开创专业建设的新局面。
(二)区域优势
登封是国际文化旅游名城、少林武术享誉海内外,郑州航空港的建设,是郑州成为全国,乃至的要求。由此产生了对餐饮及相关服务的美食、酒店管理、饮食文化等庞大的职业岗位需求,尤其是郑州航空港的建设,登封国际文化旅游名城建设,为本专业的发展提供了广阔的空间和光明的前景。技术性人才的需求缺口巨大。
(三)生源预测分析
我校烹饪专业在探索教育、教学改革,不断提高教学质量的同时,积极开展多元化社会培训。现已和迪欧咖啡、苏州凯莱大酒店、河南省高招录取中心等单位长期合作,对企事业单位、广大农村等开展中餐培训,传播饮食文化;以努力实现把本专业建设成现代化烹饪培训基地的目标。

(1)立足本市:积极开拓本市生源,以自身优势,专业特色吸引生源。根据登封市职教工作会议精神:职业教育为整体提高登封市劳动者素质服务。本专业在现有基础上,积极扩大城区及周边区县的生源,培养经正规职业培训的综合服务人才,促进登封市劳动力人口素质的全面提高。
(2)辐射周边县市:利用学校现有资源开设各类长、短期培训班,进行非学历教育培训和再就业培训,加强与旅游等行业的联系,拓宽培训渠道,广泛宣传饮食文化,积极周边辐射。
:
现正在筹划“回首20年烹饪专业同学大聚会”从而为招生及分配构建行业人脉网络,以进一步满足专业发展多层次需要,形成良性循环。
二、近三年招生就业升学状况分析
(一)招生就业
我校的办学目标是:“就业有路、升学有道、创业有招、致富有方”。烹饪专业实习管理及毕业生管理采用的是“产品销售”式的教育、教学服务理念:首先“保证质量”,即通过强化实习阶段管理,开展学生技术比武,参加省市级技能竞赛,达到提高学生技能水平的目的。其次是就业后一年内跟踪管理(类似保修一年)。而“产品跟踪”指学生就业后的长期联系,及时记录企业的信息反馈,作为专业再发展的依据。产品的“售后服务”