老年大学食疗课.ppt

中
医
养
生
食疗
21世纪的医学,都在从“以治愈疾病为目的的高技术追求”转向了“预防疾病和损伤,维持和促进健康”的重大变革。作为中国传统医学的最高理念,“上工者治未病”,和21世纪医学界新的医学理论是完全一致的。因为中国的传统医学—中医,是建立在“身心统一、人与社会、人与自然统一的天人合一’的理论基础上的,并经过数千年、亿万人实践检验是正确的。
我们会吃吗?
孙思邈------
唐代养生家,被后世尊称为“药王”,享年101岁,对道、佛、医都有很深的研究。
安生之本,必资于食,
不知食宜者,不足以存生。
上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去!
《黄帝内经》对饮食的认识
一、食物的“自然性”
同一品种的两只鸡
一只关在笼子里,喂它饲料
一只放在田野里,让它自由寻食;
三个月后杀吃;哪只味道好?为什么?

食物的自然性是指:
四气:寒、热、温、凉
二、食物的“四气”理论
食性同药性:寒、凉、温、热;
《神农本草经》:“疗寒以热药,疗热以寒药。”
《黄帝内经·素问·至真要大论》:“寒者热之,热者寒之。”
人得天地之全气,物得天地之偏气,以物之
气纠人之偏气达到平衡。
四气:寒、热、温、凉
寒、凉食物适用于热性体质和病证(阳胜或阴虚)。其作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。
寒性食物:淡豆豉、苦瓜、藕、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜
紫菜、海藻、海带、竹笋、西瓜、甜瓜、香蕉。
凉性食物:小米、大麦、绿豆、小麦、荞麦、茄子、白萝
卜、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜。
温、热食物则适用于寒性体质和病证(阴胜或阳虚)。其主要作用是温里散寒,助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。
温性食物:高粱、糯米、韭菜、生姜、葱、香菜、油
菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、醋。
热性食物:芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒、
生姜、葱白、香菜、红茶、白酒等
平性食物介于寒凉和温热之间,适合于一般体质,或寒、热病证均可,多用作营养保健。