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一、精选良种。优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。应选养皮薄
骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著
名地方品种可以是三黄鸡也可以是麻花青脚鸡如宫廷黄鸡、河南固始
鸡、广西岑溪三黄鸡及浙江仙居鸡等各地优良名鸡也可以根据当地的
饲养习惯及市场消费需求选育适合当地饲养的优良肉鸡品种。
二、注重放牧。放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。优质放养
土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异在育雏室内育雏 30 天左右转
入大棚饲养。一般夏季 30 日龄、春秋 45 日龄、寒冬 5060 日龄开始
放牧。放鸡场地宜选地择 势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、
无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想。鸡只既可吃
上述“四园”中的害虫及杂草还可为“四园”积 小鸡出壳 施肥。放牧场
地可设砂坑让鸡砂浴。还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。
肉鸡早出晚归放牧密度为 5070 只/亩每群规模约 500 只为宜。为防止
鸡走失或危害附近农作物放牧场可设置围栏一直放养至出售。加强放
牧可以提高鸡肉的结实度促进体格健壮及羽毛紧密光亮还可采食青
草、草籽、枯叶、虫蝇等节约饲料和提高肉质。有条件的可以放一批
鸡换一个地方既有利于防病又有利于鸡只觅食。
三、巧喂饲料。饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡育雏期应
饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢饲料中粗
蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料 2 个百分点并做到少量多餐以促
使雏鸡生长发育良好。育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂
粮以改善肉质、降低饲料成本一般仅晚归后补喂配合饲料。出售前
12 周如鸡体较瘦可增加配合饲料喂量限制放牧进行适度催肥。中后
期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料限量使用菜籽粕、
棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料不要添加人工合成色素、化
学合成的非营养添加剂及药物等应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、
生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变 肉色、改善肉质和增加
鲜味。
四、严格防疫。搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。
一般情况下放养土鸡抗病力强较圈养快大型肉鸡发病少。但因其饲养
期长加之放牧于野外接触病原体机会多必须认真按养鸡要求严格做
好卫生、消毒和防疫工作不得有丝毫松懈根据本地实际重点做好以下
防疫工作推荐的免疫程序如表 1 所示。 母鸡 12 张 此外要特别注意
防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病。经常检查一旦发生
及时驱除肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物多用中药及
采取生物防治以减少和控制鸡肉中的药物残留。
五、适时销售。合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期太
短鸡肉中水分含量多营养成分积累不够鲜味素及芳香物质含量少肉
质不佳味道不鲜达不到优质土鸡的标准饲养期过长肌纤维过老饲养
成本太大不合算。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点以及公
鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点确定小型肉鸡公 鸡 100 天母鸡 120
天上市中型肉鸡公鸡 110 天母鸡 130 天上市。此时上市鸡的体重、鸡
肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准肉
质又较嫩是体重、质量、成本三者的较佳结合点。 鸡病预防鸡病是
对现代化养鸡业的重大威胁。鸡的个体小抵抗力差饲养密集群体庞大
往往容易得病。发病初期又不易察觉一旦爆发势必迅速蔓延全群难以
扑灭。而有些传染病迄今为止尚无有效的药物或疫苗可以防治。即使
病鸡治愈不仅花费巨大而且生产性能下降成本增加。所以只有搞好环
境卫生加强饲养管理注意 防疫消毒做好预防注射工作防患于未然才
是预防疾病发生最切实有效的手段。 动物健康状况的任何改变都可
称之为疾病它是由致病微生物、营养缺乏或不适宜的环境所引起。所
以从总体上说预防工作应从两方面着手搞好饲养管理消除致病因素。
搞好饲养管理是为了提高整个鸡群的质量保持健康的体况增强机体
对疾病的抵抗力。所以要做的工作概括起来有三个方面
一是营养充足根据鸡龄、品种、类型、体重、用途等喂以全价混
合饲料满足它们对各种营养物质的需要。
二是精心饲喂不喂霉变酸败腐烂之料不饮污浊不洁有毒之水把
好“病从口入”关。
三是创造环境努力维持鸡的生活环境相对稳定要求舍内空气流
通 密度合理温、湿度适宜。经常清扫洗刷排除废物控制污染。全 体
工作人员严格遵守既定的各种饲养管理制度。外来人员谢绝参观以免
带菌入内。 任何鸡场都必须建立一系列严密的防疫制度和制定科学
的免疫程序加强卫生管理切断传播途径消除致病因素。这就需要采取
下列措施。 生产专业化一个鸡场最好仅饲养同一品种的鸡例如伊莎
蛋鸡场只养伊莎蛋鸡不再饲养其他品种的蛋鸡也可以一栋鸡舍只养
同一日龄、同一品种的鸡。 “全进全出”制全进是指同一栋鸡舍只饲
养同一日龄的鸡而同一栋鸡舍的鸡于同一时期全部出售或淘汰则为
全出。这种制度有利于饲养管理和技术措施的贯彻实施便于鸡舍和用
具设备的彻底清洗消毒使每一批入舍鸡均有一个 “清洁的开始”。 避
免交叉感染鸡、鸭、鹅、火鸡或是其他畜禽不能同养一场否则一些共
患疾病难以控制。 合理建造鸡舍不同类型的鸡舍 如蛋鸡舍、肉鸡舍、
雏鸡舍或种鸡舍等在同一鸡场里彼此相隔应尽可能远一些各栋鸡舍
之间的 距离须符合卫生防疫标准。 建立健康卡片每批或每栋鸡舍的
鸡均应填写列有诸如种、品 孵出的日期、转入的只数与时间、预防投
药或接种的日期、疫苗的种类、发病的时间、症状、病因及治疗结果
等项目的健康卡片以便掌握各群鸡或全场鸡的健康状况、疾病种类以
及发病规律等。 及时剔除病鸡病鸡是极危险的传染源要正确识别及
时剔除。严格处理病鸡和死鸡对维护全群鸡的健康有重要意义。 选
用药物消霉药物消毒杀灭病菌是鸡场的一项常规工作。凡是进入生产
区的一切人员、鸡舍以及与鸡有关的全部设备和用具都是消毒对象。
先清洗干净然后施药效果更佳。 检疫和免疫这两项工作要定期进行。
通过检疫剔除病鸡也可以防止外来鸡只携病入场。根据免疫程序定期
预防接种使鸡获得对某种疾病的免疫能力如用新城疫苗预防注射可
预防鸡瘟的发生。 定期驱虫鸡一旦感染了寄生虫则生长缓慢产蛋减
少消瘦虚弱耗料增加严重时造成死亡。因此必须定期驱虫平养鸡尤其
需要如用药物防治鸡球虫病等。
预防性投药在日粮或饮水中有目的地加入适量的某些药物以增
强机体的抵抗力预防某些疾病或根据疫情情报进行一个时期的预防
性投药以免疾病的发生。
总 之人类虽然还不能完全控制鸡的各种疾病但是通过种种努力
和方 法完全可以将疾病所造成的损失降到最低程度。