酒类热饮调配.docx

秋冬季,来杯酒心热饮暖暖心.
摘要: 眼下秋意渐浓,何不来杯独特的奶酒热饮?
奶酒是利口酒(Liqueur)的一种,也称奶油利口酒。通常以中性酒精为基底,也有些会以威士忌或白兰地作为基底,然后再加入糖、鲜奶油、水,酒精调配而成。其浓度比一般的烈酒低,轻松易饮,但纯饮可能稍显甜腻,因此多半会加冰饮用,或由者用于调制鸡尾酒。 
奶酒除了纯饮加冰块之外,还有什么变化和有趣的喝法? 
调酒一:鸳鸯奶盖
材料:
珍珠、现泡伯爵茶、巧克力酒、依拉拉奶油利口酒、鲜奶油、牛奶。 
作法:
预先备好的伯爵茶30ml、巧克力酒20ml、依拉拉利口酒20ml、鲜奶油20ml、牛奶20ml注入调酒杯中,摇荡均匀后,一并倒入装了已经装有煮好的珍珠的玻璃杯中。
在上层再加入以依拉拉利口酒10ml、鲜奶油40ml打发而成的奶盖。
附上一根大吸管,放上左手香一片、巧克力豆数颗做为装饰完成。 
说明:
这杯其实就是调酒版的「珍珠奶茶」,主要的特色是使用了香甜的利口酒制作,珍珠还可以配上蜂蜜和荔枝蜜等一起煮增加香甜。奶盖可以用电动打蛋器打发,或者在调酒杯中放入弹簧摇荡而成。虽然整杯有一定比例的酒,不过却喝不出酒味,口感浓郁,甜而不腻,非常好喝,小心一喝上瘾,喝多了还是会醉的!
调酒二:草莓马卡龙 
材料:
梦幻奶油利口酒、白兰地、黑巧克力酒、草莓果泥、薄荷叶、鲜奶油、牛奶、枫糖腰果。 
作法:
在调酒杯中注入梦幻奶油利口酒20ml、白兰地15ml、黑巧克力酒30ml、、薄荷叶2片,摇荡均匀,倒入红酒杯中。
用鲜奶油25ml、牛奶10ml打发成奶泡,注入酒体上层。
加入枫糖腰果碎片,最后以冷冻草莓果泥和薄荷叶作为装饰。 
说明:
调酒师对这款酒的设计初衷是希望能把甜点化为调酒,来取代餐后的甜点和甜酒,因此而创作草莓马卡龙这杯甜点酒,以枫糖腰果碎片和自制的草莓果泥,加入奶酒和绵密的奶泡,创造出媲美榛果草莓派的香甜滋味,绝对是女生一喝就会爱上的调酒。
调酒三:抹茶拿铁
 
材料:
鲜奶、酷趣奶油利口酒、抹茶粉、牛奶。 
作法:
在不锈钢杯中注入鲜奶250ml、酷趣奶油利口酒45ml、抹茶粉一茶匙,然后以咖啡机打热,倒入马克杯中。
将牛奶用打蛋器打发奶泡,轻轻从上层倒入酒中间。 
说明:
抹茶拿铁其实不是咖啡,而是抹茶加鲜奶,并在里面加入奶酒,让味道更浓郁香醇。这是一杯在家也可以自己