干明太鱼卫生标准
1 主题内容与适用范围
本标准规定了市售干明太鱼的质量卫生要求。
本标准适用于用鲜明太鱼盐腌加工后制成的干明太鱼。
2 引用标准
GB 食用植物油卫生标准的分析方法
3 感官指标
鱼体完整,体表灰黑或黄黑相间,无霉变、无虫蛀、无异味。内脏除尽,腹腔干燥,肌纤维清晰,肌肉无蜂窝状,白至黄色,有明太鱼固有滋味。
4 理化指标
理化指标见下表。
项目指标
酸价≤ 170
过氧化值(meq/kg) ≤ 47
5 检验方法
按照GB 。
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