中西餐桌礼仪.ppt

中西餐桌礼仪比较
目录
概述
餐桌礼仪与文化
中西礼仪(中国餐桌礼仪·西方餐桌礼仪)
中西方餐桌礼仪的对比
概述
礼仪是在人际交往中,以一定的约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程,涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。礼仪是一整套人与人之间交流的规则,是一种语言,也是一种工具。
而餐桌礼仪,是指人类社会在进餐时的各种公认礼貌标准,相反有些行为举止,在进餐时被认为是无礼,或影响别人食欲的。各国人们由于文化差异,所以餐桌礼仪在各国都有很大的不同。
中国文化的思想内核是“群体意识”。西方文化的思想内核则是“个体意识”。所谓“个体意识”,简单点说,就是认为,每个人都是单独的个体,是具有自由意志和独立人格的个人。既然如此,则每个人的幸福只能由每个人去争取,而每个人的行为,也只能由每个人来负责。素以西方人即使请客吃饭,也是各点各的菜各喝各的酒,以免把自己的意志强加于人。中国文化则认为每个人都是群体的一员,而且是群体不可分割的一部分。个人的意志,必须服从群体的共同意志;个体的人格,必须依附于群体的共同人格。当然,吃饭的时候,也必须大家吃什么你吃什么了。中国人的爱聚餐,喜共食,讲和合,说到底,便正是这种文化意识所使然。
中载,至少在周代,饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度。这种传统餐饮礼仪在我国大部分地区保留至今。清代西餐传入我国,一些西餐礼仪也被引进,中国的餐桌礼仪因而受到了其一定影响。中西餐饮文化交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。
俗话说,民以食为天,可见饮食在中国民众的日常生活的重要地位。而餐桌礼仪则是用餐时非常重要的一项。与传统的中国家庭同桌用餐,需尊重他们的文化、礼仪及习俗,用餐时注意不要触犯多样的禁忌,因为中国人认为饮食与个人命运息息相关。用餐时犯了禁忌,便会带来厄运。
①中国人从不会端上七碟菜肴用饭,因为葬礼后的“慰藉酒”需有七蝶菜肴。
⑤不可用筷子垂直插入饭碗的中央,因为这样有点像在拜祭祖先。
③用饭后不能说“我吃完饭了”,这意味着自己已死去,不会再有机会吃饭,而应该说“我吃饱了”。
②要培养吃光碗中饭的习惯,一粒饭也不可剩在碗里,否则将来的配偶会是痘皮脸,也不尊重辛勤耕作的农夫。
④吃饭时要避免筷子触碰饭碗而发出的声音,这不单是不礼貌,
西方餐桌礼仪
西餐的一个显著特点就是刀叉的使用及餐具的多样。一封正宗的西餐餐具共包括:牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯,远远多于中餐。因而西餐有着细致而繁杂的各种礼仪规范。
中西方餐桌礼仪的对比
中国和西方在餐桌上的要求存在很多差异,
并各有特色,体现了不同的餐桌礼仪。
座次安排(中国)
1、在中国,左为尊,右为次;上为尊,下为次;中为尊,偏为次。
2、在中,再请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出声响来,也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。客人应该等候主人邀请才可坐下,主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此为一大忌。如果你是主人,则以和缓的的动手,指向某张椅子对客人说:“请坐这里。”如果你是客人,等主人示意你坐下时,才坐下。如果主人径自坐下而没有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置。
3、要是坐圆桌子,对着大门的是主座。档次高一点的饭店,会用餐巾予以区分,餐巾最高大的位置不能随便坐,除非你打算好请客。