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第一章 阿胶的起源及阿胶文化12007阿胶的起源及阿胶文化
阿胶(Ejiao,英文名:Colla Corii Asini),为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块,原产于山东,已有两千多年的应用历史,与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”,又称“傅致胶”(《神农本草经》),盆覆胶(陶宏景),驴皮胶(《千金方·食治》)。
典故:傅氏僧仁(阿胶鼻祖)
早起前汉,傅氏僧人拾贵门所弃牲皮煮济荒民,一时心急火武,无意煮至乌胶,民食体健。后辈尊称此胶物曰“傅氏胶”又为“傅致胶”(“致”与“制”互通)。后世偶有医家煮胶选上等胶品皆印“傅氏僧仁”铭念先祖以示纯品。这可以告诉我们为何被称之为“傅致胶”,也可以说明阿胶的来历与发明人。
阿胶性味甘、咸、平,质润无毒,入肝、肾、肺三经,为滋阴养血,补肺润燥,强壮益气,化痰定喘,止血安胎不可多得的良药。阿胶与其他药材相配伍,可治疗多种疾病,功效奇特,素来为历代医家所重视。历代医书、本草对阿胶都有详细的记载。
经现代科学化验,阿胶中含有明胶蛋白、硫、钙,其蛋白质水解后能产生很多人体所必须的胺基酸,比如:色胺酸(Tryptopan)、离胺酸(Lysine)、组胺酸(Histidine )、精胺酸(Arginine)等等。现代医学研究还证明,阿胶在止血、促进钙的吸收、抗休克、预防和治疗进行性肌营养障碍等方面均有独特疗效。
阿胶最初产于山东东阿。东阿阿胶历来名冠天下,直至今日。“东阿阿胶”几成阿胶的代名词。如今,阿胶不只在山东出产,除西藏以外,全国各个省市几乎都有药厂生产阿胶。但其历史、产量及规模都无法与山东阿胶相比。因此,阿胶文化的中心在山东,本文所讨论的阿胶文化的地理范围也仅限于山东。
第一节胶的应用起源
胶是一种种类很多,用途也很广的物质,广泛应用于工业、建筑以及日常生活中。阿胶,是一种药用皮胶。其生产应用由来已久。我们要探讨阿胶的应用起源,就不得不从胶的应用起源说起。
那么,人们是最早是从什么时候开始使用阿胶的呢?先秦文献显示,古人很早就已经认识并开始使用胶了。《周礼·考工记》记载:“鹿胶青白,马胶赤白,牛胶火赤,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄”,[1]这里讲的是胶的种类及其颜色;“凡相胶,欲朱色而昔——昔也者,深瑕而泽,紾而抟廉”,[2]深暇,即有纹理;紾,即成团块状;抟廉,即有棱角。这里讲得是胶的鉴别,即红色有纹理,成团块状,有棱角者为好胶。
“鬻胶欲熟,而水火相得”,[3]这里讲的是胶的熬制,要熬出好胶,必须注意锅中水与锅下火要适当。据考证,《考工记》成书于春秋初齐桓公执政时期。由此可见,早在春秋初期,人们对胶的品种、鉴别、熬制等方面就已经总结出了相当成熟的经验。而且,文中还提到了
“犀胶”。犀牛在中原大地的活跃只能是商周时期以及更远时代的事情,春秋之后已绝迹。由此,我们也可以看出,人们对胶的最初认识要追溯到更加久远的年代。
关于胶的起源,虽无文献可证,但我们完全可做这样的推想。[4]胶本是是兽皮久熬凝缩冷却而成。原始社会人们食物匮乏,人们肯定经常会有熬兽皮吃的经验,久而久之,人们很可能会发现两种现象:人吃了兽皮熬成的糊状物之后,身体会变得更强壮,而且能治疗一些疾病;用这种糊状物凝缩后形成的物质粘物,冷却后坚牢难破。这就产生了人们对胶的药用特性与胶结性强两种特性的认识。当然,这种经验肯定是在漫长的时间里逐渐积累起来的。但在漫长的历史时期,人们学会了用胶,而且还把它作为一种重要物资这是肯定的。《孙子兵法》里记载,胶是制造弓弩的重要材料。在战乱频仍的年代,胶是一种重要的军事物资,其重要性自然不言而喻。
胶的药用,始见于湖南马王堆汉墓出土的古医方书《五十二病方》。虽然书简残破,但仍可依稀看清里面有一些以胶入药治疗疾病的方子。如:“白处方:……煮胶,即置牖于秘火上, 令药已成而发之……”,“大带者: ……一、以清煮胶, 以涂之……”,“(癃)病:
……一、癃,以水一斗煮葵种一斗,浚取其汁, 以其汁煮胶一梃半,为汁一参, 而(以下残缺) 。”[5]
此书的成书年代虽未完全确定,但其抄写不晚于秦汉时期,反映的内容当是春秋战国甚至更早时期的医学成就是可以肯定的。由此,胶的药用历史悠久可见一斑。
第二节阿胶药用起源——从“胶”到“阿胶”
在胶的药用历史上,人们先是以胶入药,进而才发现东阿所产之胶最为有效,
因此后世医家遂专用东阿所产之胶,并把这种胶称为“阿胶”。那么,人们是从何时开始以阿胶入药的呢?
一般人们认为,大约在西汉时期阿胶已成为广泛使用的药物。我国第一部药物学专著《神农本草经》中已收录“阿胶”一条,并对其做专门的解释,是为阿胶在古代医学专著中最早的记载。西汉《淮南子》中有“阿胶一寸,不能止黄河之浊”一语,喻再灵验的物品其作用也并非作用无限,是现存史籍中有关“阿胶”一名的最早记述,说明秦汉时期阿胶已名闻天下。东汉