《食醋总酸含量的测定》-苏教版选修6课件.ppt

专题6 物质的定量分析
课题1 食醋总酸含量的测定
醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症
杀菌消毒(防治感冒、腹泻等)
胜过许多保健品(去疲劳、降胆固醇、降血压)
醒酒
调味
食醋的分类酿造醋:以粮食、糖类等为原料,发酵而成。
配制醋:以酿造醋为主体,加以冰醋酸调和。
食醋的总酸含量
指100mL食醋中含酸(以醋酸计)的质量。
也称食醋的酸度
单位:g/mL
标准: g/100mL

2、如何测定食醋的总酸含量?
利用滴定分析法,用已知浓度的氢氧化钠溶液
滴定待测食醋样品溶液
NaOH + CH3COOH = CH3COONa + H2O

即待测溶液中醋酸的物质的量跟所消耗的NaOH的物质的量相等
一、原理

指示剂恰好变色的这一点称为滴定终点
如何选择指示剂?
(1)用量:一般2~3滴。因指示剂本身也是弱酸或弱碱,若用量过多,会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。
(2)常用指示剂:酚酞、甲基橙(一般不用石蕊)
(3)选择原则:
指示剂恰好变色这一点(滴定终点),落在滴定突跃范围内。
例如:NaOH滴定CH3COOH时,
生成CH3COONa,pH>7
故选在碱性范围内变色的酚酞作指示剂。
,
生成NH4Cl,pH<7
故选则在酸性范围内变色的甲基橙作指示剂。
指示剂选择
12 10 8 6 4 2
pH
PH突变范围
中和滴定曲线
酚酞
甲基橙
氢氧化钠滴定醋酸
滴定突跃:—
指示剂选择:酚酞
0 10 20 30 40 V(NaOH)mL
二、课题方案设计
1、配制待测食醋溶液
移取25mL市售食醋,置于250mL洁净的容量
瓶中,加水稀释至刻度,摇匀即得待测溶液。
交流与讨论
1)、在滴定时为什么要将市售食醋稀释10倍;
2)、如何精确的将市售食醋稀释十倍?
:将市售食醋稀释10倍
用途:
操作:
注意事项:
-3次

,容器倾斜,
移液管垂直,使尖嘴与
接收容器内壁接触
实验中移液管的操作
准确移取一定体积的液体
洗涤、润洗、移液、洗涤干净
移液管:标有温度和容量
实验中容量瓶的操作
常见规格:100mL、250mL、500mL、1000mL
操作步骤:
洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀
注意事项:
,玻棒位置


常见规格:25mL,50mL
滴定管的选择:
等于或大于溶液体积的预定值
酸式滴定管:中性、酸性
碱式滴定管:碱性
注意事项:


实验中各种仪器的操作 ——滴定管
检漏、润洗、注液、赶气泡、调液