山核桃仁多酚提取工艺及其抗氧化活性研究.doc

山核桃仁多酚提取工艺及其抗氧化活性研究
摘要:以山核桃(Carya cathayensis)仁为材料,采用单因素试验和正交试验辅助超声波提取其中的多酚,确定多酚提取的最佳工艺,采用FRAP、DPPH和ABTS 3种方法测定了山核桃仁多酚的抗氧化能力并用Folin-Ciocalteu法测定其总酚含量。结果表明,多酚提取的最佳工艺组合为料液比1∶50(g∶mL),乙醇体积分数30%,超声时间20 min,提取温度35 ℃。FRAP、、 μmol Trolox/g。山核桃仁多酚是较好的抗氧化剂。
关键词:山核桃(Carya cathayensis)仁;多酚;抗氧化性
中图分类号:;TS209 文献标识码:A 文章编号:0439-8114(2017)11-2109-04
DOI:-
Abstract: Using hickory(Carya cathayensis) nut kernelas material,ultrasound as a auxiliary extraction method, the single-factor and orthogonal array design methods were used to determine the optimum technologicalconditions for extraction of pounds. FRAP
, DPPH and ABTS methods were used to determine the antioxidant activities of polyphenols in hickory nut kernels, and Folin-Ciocaheu method was used to determine the total phenolic contents. The results indicated that the optimal technological conditions for extracting polyphenols were as follows:the ratio of material to solvent was 1∶50(g∶mL), volume fraction of ethanol was 30%, extraction time was 20 min, and extraction temperature was 35 ℃. The antioxidant activities of polyphenols in hickory nut kernel measured with FRAP, DPPH and ABTS method were , and μmol Trolox/g, respectively. And polyphenols in hickory nut kernel were good antioxidants.
Key words: hickory(Carya cathayensis) nut kernel; polyphenol; antioxidant activity
山核桃(Carya cathayensis)?楹?桃科(Juglandaceae)山核桃属(Carya Mutt)植物,是重要的栽培树种之一[1]。山核桃属约有18个种,3个亚种,主要分布在亚洲的东南部以及北美的东部,中国浙江、云南、贵州、湖南、大别山等地分布有5个种[2]。中国核桃资源非常丰富,2010年核桃年产量为128万t,面积和产量均为世界第一[3]。研究发现,核桃仁中蛋白质的含量为9%,含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。此外,核桃还富含多种不饱和脂肪酸和矿物元素等
[4],具有极高的营养价值以及研究前景。已有学者对核桃仁进行了相关的研究[5-8],但对山核桃仁多酚提取条件优化的研究较少,对山核桃仁多酚的抗氧化性也缺少系统的研究。因此,本研究对山核桃仁中多酚的提取条件进行优化,采用超高效液相色谱(UPLC)测定其成分,并系统地研究其抗氧化活性,为进一步开发利用该资源提供依据。
1 材料与方法
材料、试剂与仪器
材料:山核桃购于广东省佛山市市场,剥取核桃仁后干燥粉碎。
试剂:乙醇、Trolox(水溶性维生素E)、TPTZ(三吡啶三吖嗪)、FeCl3、HCl溶液、乙酸钠缓冲液、福林-酚试剂、乙醇溶液、DPPH?、过硫酸钾、没