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防烫伤知识培训
2015-9-15
安全,是个老生常谈的话题。什么叫“安全”?
“安全”的定义是:一种没有危险、不出事故的状态。
食堂人员在工作中,必须高度集中思想,做好防烫伤,保证操作安全。
前言
“小心烫伤”标示
热水机是否完好,配电箱是否安全,
线路
饭厅
标准化现场
烫伤预防:
(1)使用烹调设备,燃气设备时须遵守操作规程。
(2)容器盛装热油,热汤时应适量,端起时应垫布,并提醒他人注意。
(3)清洗设备时应待其冷却后再进行。
(4)拿取热源附近的金属用品应用垫布。
烫伤预防:
(5)严禁员工在炉灶间、热源处跑闹。
(6)各种管道阀门均不得漏气、漏水,蒸汽管道必须保温,防止人员烫伤,蒸饭和食品结束取出时,必须先将汽源切断放出余汽,方可取出,发现管道、阀门漏气、漏水应立即报告并联系维修人员修理。
烫伤预防:
(7)使用蒸汽锅必须有减压阀、压力表、疏水器、安全阀等四大部件,开蒸汽前必须认真检查,通汽后认真观察一切正常方可离开,并随时注意观察。
蒸饭柜安全操作
一、蒸饭前:
1、打开蒸饭箱门,打开蒸汽阀门,排尽蒸汽管道余水。
2、关闭蒸汽阀门,检查饭箱内排水管要畅通,防止饭箱积水。
3、放饭盘从下层进行依次排放,关紧饭箱扣,打开蒸汽阀门,,如蒸饭箱门漏气严重应通知维修修理。
蒸饭柜安全操作
二、开饭箱:
1、先关紧蒸汽阀门或断开电源开关,开箱门时,人要站在饭箱侧面,待饭箱内蒸汽余汽冒尽,逐渐松开饭箱扣,以防饭箱内积水涌出烫伤。。
2、取饭盘时,用清洁的干擦布,由上到下依次取饭盘。
3、饭盘取好,关闭饭箱门,打扫场地。
蒸饭柜安全操作
三、注意事项:
电加热蒸制和蒸汽蒸制不能同时使用。蒸饭柜属非高压密闭型容器,使用时注意调整蒸汽输入压力,不准超压使用,以免造成危险。
谢谢
安全环保以人为本社会责任任重道远
安全,不仅是一项工作,

更应该成为一种生活态度
结束语